закрытьX

Финик
Иначе:

Финиковая пальма, Феникс

Phoenix
Семейство Арековые, или Пальмы (Arecaceae, или Palmae)
Количество видов: 14
подробнее

Финик: пальма первенства

Рубрика: Это интересно

Автор: Чечеватова Татьяна
биолог

Мы давно привыкли к словосочетанию «пальма первенства» и присуждаем ее самому достойному. Произнеся эту фразу в очередной раз, я вдруг подумала, о какой же пальме идет речь и откуда вдруг взялась «пальма» в наших северных широтах?

 

Как оказалось, речь идет о финиковой пальме: именно ее огромными листьями чествовали триумфаторов. Давайте удостоверимся, чему финиковая пальма обязана своей славой и каково это – держать в руках лист пальмы.

 

 

История финиковой пальмы началась задолго до нашей эры. Финики выращивали в Междуречье Тигра и Евфрата еще 4 тыс. лет до н.э., в Древнем Египте, Ассирии и Шумере - 6 тыс. лет до н.э.  Финики находят в пирамидах, где их оставляли в качестве запаса пищи для духов умерших в царстве мертвых.

 

Роль финиковой пальмы в жизни людей была настолько важна, что это растение прочно вошло в религии людей, ее использующих. Сразу приходит на память Вербное воскресенье, когда входящего в Иерусалим  Христа горожане приветствовали с пальмовыми листьями в руках, позже христиане северных стран стали встречать этот день с более доступными в северных широтах ветками цветущей вербы. Финиковая пальма 20 раз упоминается в Коране. Да и первые тексты Корана были написаны именно на пальмовых листьях. Колонны в древних храмах Египта имеют форму пальмового ствола, символизирующего Древо жизни, а стрельчатые своды – форму пальмовых крон. Даже обувь для египетских жрецов и служащих храмов делали исключительно из пальмовых листьев.

 

Несмотря на многие тысячелетия разведения и использования финиковых пальм, люди до сих пор не смогли найти дикий вид, от которого произошла эта благодетельница рода человеческого. Во всех источниках она встречается только в качестве выращиваемого человеком растения. Полагают, что родиной ее является Месопотамия, откуда финики распространились по территории Аравии и Египта. Сейчас финиковая пальма широко культивируется во всех регионах мира, где температура не опускается ниже +10°С, наиболее благоприятна для хорошего роста и плодоношения температура около +25°С.

 

Широко распространена финиковая пальма в Северной Африке, где под ее выращивание отведено более полумиллиона гектаров земли. До недавнего времени Ирак был крупнейшим поставщиком фиников в мире, после начала войны в регионе эта роль перешла к Египту. Европа не может похвастаться урожаями фиников.  Единственное место в Европе, где плодоносят финики – это юг Пиренейского полуострова, площадь выращивания пальм здесь мала и составляет менее 900 га. На остальных просторах Европы финиковые пальмы растут только в качестве декоративных растений.

 

В XVIII в. финиковую пальму завезли в США, где она хорошо прижилась в самых жарких штатах – Аризоне и Калифорнии, а сейчас она успешно дает урожаи в Мексике, ЮАР, Австралии и даже в Туркмении (Кызыл-Атрек), где она после акклиматизации, проведенной советскими учеными в 1939 г., может даже выдерживать кратковременные морозы до -14°С.

 

Объем производства фиников в мире в настоящее время составляет 3219 тыс. тонн в год.

 

Финик, или Финиковая пальма (Phoenix) – род растений семейства  Пальмовых (Arecaceae), состоящий из 14 видов, произрастающих в Евразии и Африке.

 

Основной вид, культивируемый на плантациях и наиболее близкий к дикому - финик пальчатый (Phoenix dactylifera), что в переводе с латыни означает «Феникс, несущий пальцы», ведь после гибели основного ствола финик возрождается заново из поросли и всю свою жизнь приносит плоды, схожие по форме с пальцами. Этот вид менее декоративен, чем другие, но отличается быстрым ростом.

 

Дерево вырастает до 15-26 м высотой. Прямой ствол пальмы покрыт основаниями засохших листовых черешков, охватывающих ствол, который кажется из-за этого лохматым. Диаметр ствола может достигать 80 см. Толщина ствола одинакова по всей высоте дерева, т.к. рост осуществляется за счет почки, находящейся на вершине ствола и продуцирующей идентичные слои клеток в нижней своей части. Почка наращивает под собой ткани ствола и поднимается вверх. Терминальная почка находится в 70 см от верхушки дерева и надежно защищена с боков от внешнего воздействия основаниями листьев. Сама почка кремового цвета, упругая и теплая, ее температура стабильна +18°С, несмотря на внешние перепады. Живет пальма до ста лет, подрастая за год на 30-40 см в высоту.

 

 

Крахмалистая сердцевина молодого ствола имеет привкус миндаля и считается большим и весьма дорогим лакомством, получение которого обрекает дерево на гибель.

 

Финиковая пальма отличается жаровыносливостью и возможностью расти на сильно засоленных почвах. Ей необходимо тепло и неглубокое залегание подземных вод, тогда она может стать «оазисообразующим» растением, в тени которого выращивают хлебные злаки, бахчевые растения и некоторые овощи.

 

У основания ствола отдельных видов развивается поросль, которая используется для вегетативного размножения.

 

Листья - длиной 5-6 м, зеленовато-голубоватого оттенка, перистые и загибающиеся дугой на концах - расположены на верхушке ствола в виде розетки. Листья появляются последовательно из трех наложенных друг на друга спиралей так, что на одном уровне оказываются три листа, расположенные под углом 120 градусов друг к другу. Основание каждого листа прочно обхватывает ствол целиком, что позволяет сохранить крону при сильном ветре.

 

Количество листьев, которое в кроне разных видов варьирует до 200, их взаимное расположение и длина черешка являются видовыми особенностями. Для всех фиников характерно наличие шипов на черешках листьев. Огромные непарноперистые листья финика пальчатого состоят из жестких линейно-ланцетных листочков с заостренным краем на вершине. Их длина - 20-40 см, а кончик рассечен надвое. Черешки листочков короткие и тоже с шипами. Как видим, пальмовые листья большие, тяжелые, острые и колючие. Так что встреча триумфаторов пальмовыми листьями или таила в себе философское напоминание об оборотной стороне медали, или встречающие использовали менее колючие и более легкие листья других видов пальм.

 

Финиковая пальма - растение двудомное, ветроопыляемое. Около 10 тысяч мелких цветков собраны в соцветия-метелки, растущие в пазухах листьев. Длина такой метелки 1-2 м. С древних времен люди заботились об урожаях фиников, развешивая мужские соцветия на женских растениях. Эта почетная церемония выполнялась жрецами в птичьих масках, в ней принимали участие даже фараоны. Женские цветки – белые, с приятным ароматом, мужские - кремовые. При ближайшем рассмотрении мы увидим кубковидную чашечку цветка с тремя лепестками. Мужские цветки несут по 6 тычинок, женские – 6 стаминодий и 3 пестика, из них, как правило, лишь один дает плод. В каждом соцветии вызревает от 100 до 200 плодов. Если соцветий на дереве слишком много, их обрезают и прореживают, чтобы получить качественный урожай. Гроздь зрелых фиников весит до 18 кг.

 

 

Первый урожай можно получить через 4-5 лет. Каждое взрослое дерево дает 80-100 кг фиников в год и плодоносит 60-80 лет. Плод представляет собой цилиндрическую костянку размером до 7 см в длину и до 3 см в диаметре с мясистым сладким околоплодником, кутинизированной кожицей и единственным семенем.

 

Семя с роговым белком покрыто тонкой волокнистой оболочкой и имеет глубокую борозду на внутренней стороне, в середине его находится зародыш. Цвет зрелых плодов варьирует от желто-коричневого до темно-коричневого и зависит от вида. 

 

 

100% пользы

 

Финики – неизменный продукт народов, населяющих пустынную зону Аравийского полуострова и Сахару. Диетологи утверждают, что человек способен прожить несколько лет, питаясь исключительно финиками и водой. Недаром именно финики были основой рациона солдат древних армий востока в походах и морских путешественников Африки и Евразии.

 

В историческом романе И.А. Ефремова «Таис Афинская» упоминается о том, что знаменитая гетера, жившая в первом веке до н.э., довольствовалась в день всего тремя финиками, чем поддерживала молодость и стройность.

 

 

Калорийность плодов – 227 ккал/100 г. Финики содержат 60-65% углеводов, 6,4-11,5% пищевых волокон, 0,2-0,5% жиров, богатый набор химических элементов  (Cu, Fe, Mg, Zn, Mn, K, P, Na, Al, Se, Cd, Co, S, B, F и др.) и  23 аминокислоты. Все полезные свойства фиников даже трудно перечислить, так их много. Особо стоит отметить наличие селена, который играет роль онкопротектора и высокое содержание магния, калия и антиоксидантов, которые поддерживают работу сосудов, сердца и нервной системы. Среди аминокислот отметим триптофан, который является нейромедиатором, т.е. отвечает за проведение нервных импульсов. Его наличие способствует развитию нервных окончаний и восстановлению иннервации. Кроме того, в финиках содержится большое количество витаминов, особенно богаты они витаминами группы В.

 

Содержащийся в плодах фтор способствует предотвращению кариеса, несмотря на высокое содержание углеводов. Наличие в плодах природного нейтрализатора кислоты позволяет поддерживать кислотный баланс организма, так что при изжоге можно съесть несколько фиников вместо таблетки. Употребление фиников способствует улучшению состояния волос.

 

Финики используют также в качестве отхаркивающего, смягчающего, слабительного, энергетического и стимулирующего лактацию средства.

 

О полезных и лекарственных свойствах фиников подробнее - в статье Финик - полезное чудо пустыни.

 

Высокое содержание сахара в пальмовом соке делает растение сахароносом. Из сока делают пальмовый сахар и пальмовое вино лакби. Соцветия и стебель выделяют до 3 л сладкого сока в день. Сок добывают при подрезании соцветий и нанесении поперечных надрезов глубиной 1 см и шириной 6-7 см в верхней части ствола.  В качестве сахароноса культивируют также финиковую пальму лесную (Phoenix sylvestris).

 

Человек использует пальму на 100%, не оставляя без внимания ни одной части растения. В пищу идут молодые почки, их заквашивают и делают «пальмовый сыр», кору разбирают на волокна, они идут на изготовление бечевки, канатов и корабельных снастей. Листья используют в качестве кровельного материала, из них делают трости и опахала, плетут экраны, ширмы, веники, шляпы, грубые ткани, корзины, циновки. Древесина пальмы служит в пустыне ценным строительным материалом.

 

Финики используют в кондитерской промышленности. Некондиционные и излишние плоды идут на корм скоту, а верблюды и вовсе довольствуются косточками. Масло фиников используют в косметике и в производстве мыла.

 

За многие века возделывания фиников выведено около 5000 сортов, которые делят на 3 группы – сухие, полусухие и мягкие в зависимости от мягкости спелого плода. Различаются они и содержанием сахара: мягкие сорта содержат в основном инвертный сахар (декстрозу и глюкозу), а сухие - сахарозу. Если сухие сорта при высушивании могут храниться чрезвычайно долго, то мягкие сорта используют свежими или перерабатывают, т.к. они плохо хранятся. Чаще всего нам приходится видеть на прилавках полусухие сорта фиников, высушенных на солнце, именно они составляют основную массу экспорта.

 

 

Хранить финики можно в течение года в плотно закрытой емкости в темном прохладном месте, а в морозилке – до 5 лет.

 

Финики для комнатных условий

 

Но гораздо шире финиковая пальма распространилась по миру в качестве декоративного растения. Она хорошо знакома жителям многих стран Европы. Ее успешно  выращивают в домашних условиях, где она требует простора, света, тепла и влажности воздуха. Мы часто «сажаем» семена финика, просто воткнув обглоданное семя в ближайший горшок. Через 2-6 месяцев, когда мы уже успели забыть про свои посадки, финики могут взойти, вызывая наше искреннее удивление. Мякоть плода содержит ингибиторы роста, так что хорошо «обглоданные» косточки всходят раньше попавших в землю плодов. Засахаренность плодов не сказывается на их всхожести.

 

Молодые, активно растущие растения необходимо пересаживать ежегодно, а взрослые – не чаще чем раз в 4 года, при ежегодном обновлении верхнего слоя почвы в 2-4 см.

 

Финик пальчатый (Phoenix dactylifera) культивируют как основной вид для получения урожая, а также используют для озеленения больших помещений и городов.

 

Также широко распространены еще несколько видов.

 

Финик канарский (Phoenix canariensis) отличается толстым стволом до 1 м в диаметре при высоте 12-18 м. Листья ярко-зеленые, перистые, длиной 4-6 м, с большим количеством (до 150 и более) листочков с заостренным краем. Черешки листьев короткие, до 80 см, с крепкими игловидными шипами до 20 см длиной. В пазухах листьев развиваются соцветия двух типов – мужские и женские, мужские – короткие, женские - длиной до 2 м и разветвленные. Плоды оранжево-желтые, мелкие.

 

Родина – Канарские острова. Широко распространен в субтропической зоне Северной и Южной Америки, Австралии и Африки, а также на юге Европы в качестве декоративного растения. Он хорошо знаком всем, кто побывал на Черноморском побережье Кавказа и в Крыму.

 

Финик Робелена (Phoenix roebelenii) – самый миниатюрный и декоративный вид. Высота ствола – до 2 м, зато стволов у него несколько, при этом каждый из них изгибается, отстраняясь от центра группы. Стволы слегка изогнутые, «лохматые» от черешков опавших листьев. Листья темно-зеленые, узкие, изогнутые, длиной 50-70 см, листочки мягкие, узкие, длиной 12-20 см, густо расположенные на тонком рахисе и раздвоенные на конце. Черешок короткий, тонкий, легко гнущийся. Плоды черного цвета.

 

Встречается во влажных тропических лесах Индии, Бирмы и Лаоса. Хорошо растет в теплых оранжереях и комнатах.

 

Финик изогнутый (Phoenix reclinata) – многоствольное растение с боковой порослью, имеет вид густого куста. Стволы изгибаются наружу от центра группы. Высота ствола до 8 м  с диаметром 10-17 см. Листья изогнутые, длиной около 6 м и шириной до 1 м. Черешок листа - около 1 м с тонкими игольчатыми шипами длиной от 3 до 12 см, растущими одиночно или группами по 2-3. Соцветия сильно ветвящиеся, размером до 90 см. Окраска плодов от желтого до красного цвета.

 

Встречается в тропиках и субтропиках Африки.

 

Читайте статью Как вырастить финиковую пальму из косточки.

 

Сохраняя и открывая людям все новые и новые свои достоинства из века в век, финиковая пальма стала не только пальмой первенства, но и символом гостеприимства у арабов. Ее достоинства чтят и сегодня: 15 сентября ежегодно отмечают день финиковой пальмы. Такое решение было принято в 1981 г. на межарабской конференции в Багдаде.

 

В начале ноября в Тунисе каждый год отмечают праздник урожая фиников, в котором могут принять участие все желающие.

 

Фото: Татьяна Чечеватова, Максим Минин, Наталья Аристархова, Мария Тельнова, Татьяна Кузнецова, Рита Бриллиантова


Новостная рассылка

Свежие статьи и обновления
Последние новости и события
Никакого спама!

 
Что почитать
 
Хотите быть всегда в курсе?
Присоединяйтесь к группам GreenInfo.ru в социальных сетях
или
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Отправляем каждый четверг
Я принимаю Пользовательское соглашение и даю согласие обработку, хранение и передачу указанных мной персональных данных согласно Политики конфиденциальности
закрытьX


Да  Нет