Перец

Род Перец (Piper) семейства Перцевые (Piperaceae) насчитывает около 1500 видов растений. Ареал рода охватывает тропические зоны обоих полушарий. Наибольшее количество видов встречается в Америке (около 700) и Южной Азии (около 300),  небольшие группы видов - в южной части Тихого океана (около 40) и Африке (около 15).

Эти растения чаще всего встречаются в подлеске низменных тропических лесов, но могут также расти на полянах и в более высокогорных районах, один вид субтропический – Перец Кадсура (Piper kadsura) из Южной Японии и Южной Кореи. Перцы часто являются доминирующими видами в местах своего произрастания.

Научное название Piper и общее название «перец» происходят от санскритского pippali, относящегося к перцу длинному (Piper longum).

Представители рода - кустарники или вьющиеся растения, реже травянистые растения или небольшие деревья, ароматные. Стебли в узлах утолщенные. Листья очередные, простые, цельные, иногда дольчатые, опушенные, с отчетливым перистым жилкованием. Соцветия - колоски супротивны листьям, дугообразно восходящие, густоцветковые, на вершине поникшие, иногда сгруппированные в пазушные зонтики. Цветки преимущественно раздельнополые, реже обоеполые, сидячие, снабжены прицветниками, окаймленными беловатыми волосками; тычинок 2-6, рыльца 2-4-лопастные. Плоды -  сидячие или черешчатые, продолговато-яйцевидные костянки, часто красные или желтые.

Несколько видов являются пряными культурами, возделываются в промышленных масштабах в тропических странах.

В комнатных и особенно оранжерейных условиях выращиваются несколько видов:

Перец бетель

Перец бетель (Piper betle) – вид неизвестного происхождения, широко культивируется в Китае, Индии, Индонезии, Малайзии, на Филиппинах, в Шри-Ланке, Вьетнаме, на Мадагаскаре.

Вечнозеленая лиана 15-20 м длиной. Стебли укореняющиеся в узлах, толщиной 2,5-5 мм, слабо деревянистые. Листья на мелкоопушенных черешках 2-5 см длиной, яйцевидно-продолговатые, на вершине стебля иногда эллиптические, 7-15 см длиной и 5-11 см шириной, от бумажистых до кожистых, в основании сердцевидные, иногда закругленные, симметричные или почти симметричные, на вершине заостренные, с 7 жилками, сверху темно-зеленые, снизу железистые.  Колоски супротивны листьям, мужские почти равны длине листовых пластинок при цветении; женские мельче, 3,5 см, удлиняющиеся при плодах. Костянки мясистые, красноватые. Цветет в мае-июле.

Растение используется как лекарственное и пряно-ароматическое. Листья жгучие на вкус; широко применяют как тонизирующую жвачку в смеси с известью и семенами пальмы арека.

Перец длинный (Piper longum) – родом из Индии. Культивируется в Китае, Малайзии, Непале, Шри-Ланке, Вьетнаме.

Перец длинный

Вечнозеленые лианы длиной до нескольких метров, двудомные. Стебли часто изогнутые. Листья на черешках 0-9 см, к основанию стебля длинные, черешковые, на вершине стебля иногда почти сидячие и перекрывающиеся, очень мелко опушенные. Листовые пластинки к основанию стебля яйцевидные до  почковидных, на вершине стебля яйцевидно-продолговатые, 6-12 см длиной и 3-12 см шириной, бумажистые, густо железистые, в основании сердцевидные, на вершине от острые, с 7 жилками (пара вершинных жилок частично параллельна срединной жилке, достигает вершины листа), между жилками вздутые, зеленые. Колоски супротивны листьям, загнутые, мужские 4-5 см длиной и около 3 мм шириной; женские 1-2,5 см длиной и 2,5-4 мм шириной, при плодах 2-3 см шириной. Костянка шаровидная, около 2 мм. Цветет в июле-октябре.

Используется в лечебных целях.

Перец великолепный

Перец великолепный (Piper magnificum), или Перуанский перец. Произрастает в таких странах, как Белиз, Коста-Рика, Сальвадор, Гватемала, Гондурас, Мексика, Никарагуа, Панама.

Древесный кустарник жесткой прямостоячей формы 1,2-1,8 м высотой. Стебли квадратные, ребристые, с пробковыми крыльями. Листья на крылатых черешках, овальные, крупные, до 20 см длиной и 10 см шириной, блестящие, темно-зеленые сверху и пурпурные снизу, морщинистые. Цветки светло-зеленые, трубчатые, свисающие на цветоножках. Плоды – небольшие костянки, созревающие до черного цвета.

Высокодекоративный и довольно медленнорастущий вид. Чаще выращивается в теплых оранжереях в условиях невысокой освещенности.

Перец лесной (Piper sylvaticum) - растет во влажных лесах Китая (Сизанг, Южный Юньнань), Бангладеш, Индии, Мьянмы.

Вьющееся травянистое растение, образующее столоны, двудомное. Стебли ребристые, в молодости очень мелко  опушенные. Листья на мелко опушенных черешках 1-7 см, обычно яйцевидные, на вершине стебля яйцевидно-ланцетные, 8-11 см длиной и  4-8,5 см шириной, бумажистые, густо железистые, в основании сердцевидные, симметричные, на вершине заостренные, с 7 жилками, зелено-сизоватые, в мелких беловатых пятнах между жилками.  Мужские колоски тонкие, 5-8 см; женские прямостоячие, 1,5-2,5 см длиной и 3-4 мм шириной. Костянка шаровидная, около 3 мм диаметром. Цветет в августе-сентябре.

Перец лесной

Очень декоративная лиана с мозаичной листвой, подходящая для теплых оранжерей.

Перец опьяняющий, или Кава, или Кава-кава (Piper methysticum) – эндемик Тихоокеанских островов (Гавайи, Микронезия, Вануату, Фиджи, Самоа и Тонга).

Прямостоячий двудомный вечнозеленый кустарник с толстым корневищем, вырастающий до 3-6 м в высоту. Листья  сердцевидные, до 12-25 см длиной и 20 см шириной, сверху блестящие, темно-зеленые, снизу опушенные. Мужские растения образуют короткие цилиндрические колоски до 10 см длиной из маленьких кремово-белых цветков, а женские растения цветут редко.

Перец опьяняющий

Перец опьяняющий Bright Eyes

• Bright Eyes – пестролистная форма с темными листьями, украшеннми желто-зелеными неровными пятнами и крапинками.

Словом «кава» называют как растение, так и напиток, получаемый из его корней. Экстракт из корней обладает успокаивающим  и тонизирующим действием, и его традиционно принимают для расслабления без нарушения ясности ума. Растение было описано немецким учёным Георгом Форстером во время второй экспедиции Джеймса Кука. Полинезийцы жевали корни растения, а затем смешивали полученную кашицу с водой, получая от напитка эффект, сходный с опьянением.

Это товарная культура на Вануату и Фиджи, где производится в бутилированном виде безалкогольный напиток кава. Также растение имеет применение в медицине.

Перец черный (Piper nigrum) – уроженец Юго-Восточной Азии. Растет во влажных тропических лесах, до высоты 450 м над уровнем моря.

Перец черный

Перец черный Albo-Variegated

Перец черный

Древесная лиана до 12 м длиной. Стебли до 1 см в диаметре, утолщенные и укореняющиеся в узлах. Листья на черешках 1-2 см длиной, яйцевидно-продолговатые, 10-15 см длиной и 5-9 см шириной, толстые, более или менее кожистые, голые, в основании закругленные, обычно слегка скошенные, на вершине острые, с 5-7 (-9) жилками, сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые. Цветки полигамные, обычно однодомные. Колоски супротивны листьям, примерно одинаковой длины с листьями, свисающие. Костянка шаровидная, 3-4 мм в диаметре, сидячая, при созревании красная, незрелая высыхает до черной. Цветет в июне-октябре.

• Albo-Variegated – бело-пестрая форма.

Широко культивируется в тропических странах как пряное растение. Плоды собирают незрелыми и высушивают, получая черный перец. Зрелые красные плоды очищают, после сушки они приобретают белый цвет, поэтому их называют белым перцем.

Читайте статью О пользе черного перца.

Перец шафранный

Перец шафранный (Piper crocatum), синоним Перец украшенный (Piper ornatum) – эндемик влажных тропических лесов Индонезии (о-ва Сулавеси).

Травянистая лиана с тонкими стеблями, образующая воздушные корни, цепляющиеся за опору. Листья на красноватом черешке до 2 см длиной, который соединяется с внутренней частью листовой пластинки, а не с краю. Листовая пластинка широкояйцевидная, 13 см длиной и 10 см шириной, в основании сердцевидная, на вершине заостренная, слегка морщинистая, сверху оливково-зеленого цвета с жилками от розового до серебристого цвета, снизу темная, коричнево-красная. Цветки в колосках.

Один из самых декоративных видов для выращивания в подвесных кашпо, влажных паллюдариумах. Медленнорастущий, требующий яркого непрямого света.

О выращивании - в статье Экзотический перец в комнатных условиях