Лук медвежий
Колба, Черемша, Дикий лук
 Лук медвежий, черемша
© Фото: Рита Бриллиантова
|
Allium ursinum Семейство Луковые (Alliaceae) Cортов, внесенных в Госреестр РФ: 2    
|
 |
- кроме лука медвежьего, черемшой называют лук победный (Allium victorialis) - Чензели, Левурда - и используют его аналогично;
- произрастает в основном в диком виде, распространен в Средней и Юго-Западной Европе, средиземноморских странах, Малой Азии, Скандинавии, в России — в основном в Сибири;
- черемша богата витаминами. Сбор ее зелени производят в апреле—мае, как раз когда ощущается недостаток витаминов в рационе. Она содержит 4,2 мг% каротина, эфирное масло, фитонциды, лизоцим. По своим фитонцидным свойствам черемша превосходит чеснок, а витамина С в ней в 10-15 раз больше, чем в цитрусовых культурах;
- в качестве пряности используют надземную часть черемши, а также ее луковицы. Листья и черешки употребляют с весны до цветения в сыром виде, добавляя в салаты, супы, начинки для пирогов, а также как пряность к мясным, рыбным и овощным блюдам. Черемша улучшает аромат и вкус дичи
5,0-5,5
картофель, капуста, томаты, огурцы, редис, укроп - хорошие предшественники для черемши, нельзя выращивать ее после луков и чеснока
- черемша предпочитает кислые почвы, на нейтральных и щелочных растет очень плохо;
- нельзя вностиь под черемшу свежий навоз - листья растут с большим содержанием нитратов, луковицы быстро загнивают, растение пропадает;
- под осеннюю перекопку на 1 м2 вносят 3-4 кг перегноя или компоста, 25-30 г суперфосфата, 10-15 г сернокислого калия или золы
- семена прорастают только после длительной холодовой стратификации. Посейте их во влажный прокаленный песок и держите 3 месяца в холодильнике, песок не должен пересыхать;
- посев можно проводить в апреле по снегу и под зиму, всходы появляются лишь на 2-й год после посева. Так что лучше не высевать черемшу сразу на грядку (иначе за 2 года ее просто затянет травой, а при прополке все семена окажутся на поверхности), а посеять в рассадный ящик;
- можно размножать вегетативно - луковицам
1-1,5 см, после посева почву слегка прикатывают и мульчируют
- для черемши лучшим считается рядовой посев - 30-45 см между рядами и 20-35 см между растениями в ряду;
- посадка луковиц рядовым способом производится по той же схеме, что и рядовой посев на глубину, равную двум диаметрам луковицы
- за сезон достаточно одной подкормки коровяком (1:8) или птичьим пометом (1:20);
- излишнее внесение азотных удобрений приводит к накоплению нитратов в листьях, тем более что черемша лучше растет на затененных участках, а в таких световых условиях нитраты медленнее перерабатываются
пока листья черемши не начали отмирать, ей необходим обильный полив, а вот весеннего затопления талыми водами она совсем не переносит
черемша - культура холодостойкая, всходы хорошо переносят низкие температуры
районированных гибридов по последним данным Государственного реестра селекционных достижений нет
Медвежий деликатес, Медвежонок
-
Первые 2 года жизни листочки с черемши не собирают, дают возможность растениям набрать силу, разрастись. На 3-й год собирают первый урожай. Начинают собирать листочки с апреля по июнь до начала цветения. В период цветения листья у черемши становятся жесткими, приобретают горечь. По окончании цветения (в июле) цветоносы с созревшими семенами ложатся на землю, происходит самосев, благодаря чему черемша распространяется на значительные территории. Затем листья отмирают до следующей весны;
-
На одном месте черемша может расти более 5 лет;
-
Ее используют как противолихорадочное средство. Известны с древних времен противоцинготное и противосклеротическое свойства черемши. Она препятствует накоплению холестерина в крови, улучшает пищеварение, стимулирует сердечную деятельность. В народной медицине применяется при гнойных отитах, ревматизме, как средство против перхоти и для укрепления волос;
- Используется в качестве декоративного растения, см. Лук медвежий
В России встречаются два близких вида дикорастущего многолетнего лука, которые популярны у гурманов под общим названием – «черемша».
Один из них - лук победный, или победоносный, произрастает в диком виде в основном на Дальнем Востоке, в Восточной и Западной Сибири и на Урале. Другой вид – лук медвежий – встречается в диком виде на севере Европейской части России и на Кавказе. Черемша – идеальное растение для этих зон, т.к. отрастает ранней весной, а уже к середине июля надземная часть растений отмирает.
Это растение пользуется исключительно высоким спросом ранней весной, поскольку оно появляется уже в конце апреля, когда никакой зелени еще нет. Из-за варварского уничтожения этого лука в лесах, он и был занесен в Красную книгу.
В культуре черемша почти не известна. По внешнему виду она значительно отличается от своих многочисленных «окультуренных родственников» – других многолетних луков. Это – одиночное растение со слабовыраженной небольшой белой луковицей. Корневище расположено глубоко в почве. Новые побеги с каждым годом отделяются от центра корневища, где постепенно отмирает нижняя часть. В результате этого происходит обособление отдельных самостоятельных куртин и растений. Ложный стебель у медвежьего лука очень короткий, а у победного – высокий. Листья расположены плотно, по форме очень похожи на листья ландыша, длиной до 15-20 см, шириной до 4-5 см. Листья расположены на растении очень плотно.
На второй год растения развиваются сразу после таяния снега и образуют цветоносные побеги с полушаровидными зонтиками, которые перед цветением поникают. Цветки у нее белые или беловато-зеленые, семена – мелкие. Растение является прекрасным медоносом.
Медвежий лук на одном месте может расти 4-5 лет. Он отличается высокой устойчивостью к затенению, скороспелостью, зимостойкостью, очень влаголюбив, требователен к плодородию почвы, не переносит только очень сильно кислые и щелочные грунты.
При выращивании черемши на садовом участке на хорошо освещенных местах она образует мелкие листья. Именно поэтому ее лучше всего выращивать в затененных местах под деревьями на питательном, слабокислом и влажном грунте, который удобрен листовым перегноем по 1-2 ведра на 1 кв.м грядки.
Чаще всего огородники для этой цели пересаживают дикие растения из леса. Для этого легче всего перенести черемшу из леса на свой садовый участок ранней весной или осенью и посадить на ту же глубину, как она росла в лесу, т.е. оставить от ее верхушки до поверхности почвы 1,5-2 см. Лучше всего это делать сразу после того, как вы выкопали луковицу.
Фото: Рита Бриллиантова
