Топинамбур
Подсолнечник клубненосный, Земляная груша, Иерусалимский артишок, Бульба, Волошская репа
 Клубни топинамбура
© Фото с форума GreenInfo.ru
|
Helianthus tuberosus Семейство Астровые (Asteraceae) Cортов, внесенных в Госреестр РФ: По данным Госреестра селекционных достижений за 2010 год районированных сортов и гибридов топинамбура как овощной культуры нет. Имеются 4 сорта, используемых на силос (на корм скоту)       
|
    |
- родина топинамбура - Северная Америка. В России больше известен как кулисная и кормовая культура, как овощ его выращивают на приусадебных участках;
- клубни топинамбура богаты каротином, сахарами, углеводами, инулином и различными аминокислотами. Солей железа в 3 раза больше, чем у картофеля, а витаминов В и С - в 2 раза больше;
- по пищевым достоинствам топинамбур напоминает картофель, но он гораздо нежнее и быстро разваривается. В пищу употребляется в свежем (по вкусу напоминает капустную кочерыжку), вареном, жареном, тушеном, запеченом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир. Его маринуют, из него готовят муку для выпечки хлеба и кондитерских изделий;
-
в клубнях содержится инулин, поэтому топинамбур рекомендован для лечебного питания людей, страдающих диабетом. Употребление клубней в пищу значительно снижает содержание сахара в крови, помогает восстановить зрение. Он полезен пожилым людям, страдающим малокровием и атеросклерозом. В пищу желательно употреблять молодые клубни по весне, в конце апреля - в мае, до того, как они начинают прорастать;
- растение является поздним медоносом, чаще всего нектар входит в состав полифлерного меда
нейтральная или слабощелочная реакция (6,0-7,2)
высаживают вне севооборота после зеленных и корнеплодных культур
- может расти на различных почвах. Малопригодны для него тяжелые почвы, а кислые, засоленные, избыточно увлажненные - непригодны;
- под осеннюю перекопку на глубину 30-40 см на 1 м2 вносят 6-8 кг перегноя или компоста, а весной 300 г древесной золы и 15-20 г суперфосфата;
- необходимо дважды за сезон окучивать;
- на одном месте может выращиваться 30-40 лет, для получения высоких урожаев - 4-5 лет
клубни высаживают в конце апреля - начале мая
- посадку проводят на глубину двух-трех диаметров клубня;
- пример: если диаметр (не длина!) клубна 5 см, то глубина посадки 10-15 см
сажают клубни рядами с междурядьями 70-80 см и расстоянием между растениями в ряду 80-100 см
- топинамбур влаголюбив, но не переносит избыточного увлажнения;
- в засушливый период для получения хороших урожаев нужно провести как минимум 2-3 полива из расчета 10-15 литров на взрослый куст
- топинамбур - культура зимостойкая, взрослые растения выдерживают заморозки до -4-5°С;
- клубни хорошо сохраняются зимой в почве, не боятся промерзания
- на бедных почвах каждые 2-3 недели проводят подкормку раствором коровяка в соотношении (1:5) или куриного помета в соотношении (1:10);
- можно применять смеси минеральных удобрений из расчета 100-150 г на 1м2
Скороспелка
Выльгортский, Интерес, Ленинградская, Находка
Волжский 2
на корм скоту (на силос): Интерес, Пасько, Скороспелка, Солнечный
- молодые клубни, заготавливаемые весной, в конце апреля - в мае, до того, как они начинают прорастать;
- реже используют листья
белки (2-3%), содержащие почти все незаменимые аминокислоты, полисахарид инулин, высокое содержание минеральных веществ - натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, витамины В1, В2, В5, В6, С и др.
диабет, малокровие, атеросклероз, запоры, ревматизм
Топинамбур, правильнее - подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus L.) – многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae). Наряду с подсолнечником масличным (Helianthus annuus), он относится к самым известным и значимым представителям рода подсолнечник (Helianthus). Родина топинамбура – Северная Америка, где он произрастает в диком виде.
Название «топинамбур» было дано растению случайным образом, когда в XVII веке во Францию были привезены индейцы бразильского племени Тупинамбус. У них были обнаружены клубни неизвестного растения, которое стали именовать словом «топинамбур» - производным от названия племени.
Надземная часть по внешнему виду напоминает подсолнечник – прямостоячий, опушенный, разветвленный на верхушке стебель длиной от 1,5 до 3 м; нижние листья сердцевидно-яйцевидной формы, верхние продолговато-яйцевидные, крупные, длиной 10-20 см и шириной 5-12 см, по краю зубчатые, черешковые, темно-зеленой окраски; соцветие – корзинка, диаметром 1-1,5 см, состоит из ложноязычковых желтых цветков. Цветение позднее, в сентябре-октябре. Плод - семянка, однако в условиях Нечерноземной зоны семена, как правило, вызреть не успевают.
Корневая система стержневая, проникает на глубину до 2 м, образует многочисленные подземные побеги (столоны), на которых формируется от 10 до 30 клубней. По форме клубни могут быть грушевидными, веретеновидными, округлыми, с ярко выраженными выпуклыми почками-глазками, окраска варьирует от белого и желтого цвета до розово-красного и фиолетового (преимущественно мякоть белая, а шкурка желтовато-коричневая). Масса клубней от 10 до 150 г в зависимости от сорта, зоны выращивания и агротехники.
В России топинамбур известен с начала XIX века, выращивался как пищевое и кормовое растение. В конце XX века был популярен на приусадебных участках, где высаживался и как декоративное растение, для кулис. По свидетельствам начала XX века, «у нас цвести не может, так как зацветает только в октябре». Но уже к концу века в условиях Подмосковья цветение стало более ранним – с конца августа-начала сентября. Семена не завязывает.
Разочарованные низкими урожаями клубней и невысокой декоративностью, дачники стали избавляться от топинамбура, часто выбрасывая корневища за пределы участка. Растение расселилось вблизи жилищ, на насыпях вдоль железных дорог и в других нарушенных местах. Сейчас занесено в «Черную книгу флоры Средней России» как угрожающее местным видам инвазионное растение. Поэтому излишки растений рекомендуется утилизировать в компостных кучах, не допуская попадания в окружающую природу. Предполагается, что клубни могут распространять мышевидные грызуны. Этот вид также широко расселся по миру, натурализовался в Европе, Чили, Австралии, Японии, во многих странах включен в списки заносных сорняков.
Сейчас топинамбур остается кормовой, технической и овощной культурой, выращивается ради полезных клубней для диетического питания.
Фото с форума GreenInfo.ru
