Приправа из калины со жгучим перцем

Калина, на 500 г ягод:
сахар - 500 г,
перец красный жгучий - 50 г,
лимонная кислота - ½ чайной ложки.

Спелые ягоды калины обдать кипятком, протереть чрез сито, добавить в полученную ягодную массу сахар, лимонную кислоту и измельченный перец.

Разложить приправу в небольшие стеклянные баночки и держать их при комнатной температуре открытыми 2-3 дня. Когда приправа загустеет и на поверхности появится плотная корочка, закрыть баночки крышками и поставить на хранение в холодильник.