Репа – 2 шт.,
свекла – 3 шт.,
груши – 10 шт.,
сельдерей (корень) – 1 шт.,
чеснок – 2 головки.
Овощи и груши хорошо вымыть. Свеклу очистить, вместе с репой нарезать кружочками, груши – на 4 части. Уложить слоями (свекла, репа, груши), в каждый слой добавить зубчики чеснока и тонкие ломтики сельдерея.
Полностью покрыть заливочной жидкостью содержимое посуды.
Выдержать при комнатной температуре 2-3 суток, затем в холодном месте – 5-6 дней. Хранить в прохладном месте.
Заливочную жидкость для мочения готовят так: 1 чайная ложка соли на 1 литр кипяченой воды комнатной температуры.