Корни сельдерея, петрушки и пастернака сушеные
Рубрика: Рецепты
Ингредиенты
Сельдерей (корни),
петрушка (корни),
пастернак (корни).
Способ приготовления
Хорошо вызревшие корнеплоды тщательно вымыть, обрезать головку, все мелкие корешки и отростки, соскоблить кожицу и снова промыть.
Подготовленные корнеплоды нарезать ломтиками или соломкой толщиной не более 5 мм. Опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, чтобы при сушке они не потемнели, сразу же охладить в холодной воде, дать воде стечь и разложить для просушки слоем не более 1ё см на противне.
Сушить в 2 приема: сначала 2 часа при температуре 50 С, а затем при температуре 70 С. Когда ломтики станут хрупкими сушку прекратить.
Хранить сушеные коренья в плотно закрывающейся таре.
закрыть✖
