Салат с бататом и зеленым луком

Батат – 4 шт.,

лук зеленый -  5-6 перьев,

лимон (сок) - 4 ст. ложки,

масло оливковое -3 ст. ложки,  

лимон (цедра),

перец черный молотый,

соль – по вкусу.

Отварить батат в кожуре в подсоленной кипящей воде, остудить, очистить, нарезать брусочками. Затем полить оливковым маслом и соком лимона, поперчить, подсолить, добавить нарезанный колечками зеленый лук, натертую цедру лимона, перемешать. Поставить в холодильник.

Подавать такой салат к столу лучше холодным.