Бразильские блинчики с карамелью
Для теста:
мука - 150 г,
молоко - 300 мл,
яйца куриные - 2 шт.,
сахар - 2 ст. ложки,
соль - щепотка,
масло сливочное - 30 г,
сахар ванильный - 1 чайная ложка,
апельсин (цедра) - по желанию.
Для карамели:
сахар - 100 г,
масло сливочное - 40 г,
сливки (или жирное молоко) - 100 мл,
соль - щепотка.
В небольшой емкости взбить яйца комнатной температуры с сахаром и солью до легкой пены.
Добавить молоко комнатной температуры, просеянную муку и перемешать до гладкости массы.
Добавить предварительно размягченное или растопленное масло, ванильный сахар и апельсиновую цедру.
Оставить тесто на 10–15 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и обжаривать блины с обеих сторон до золотистой корочки.
Для карамели растопить сахар до янтарного цвета, добавить к нему масло и, постоянно помешивая, влить сливки. Варить на маленьком огне до густоты, затем добавить соль.
Намазать готовые блинчики приготовленной карамелью, свернуть трубочками или конвертами. Можно посыпать кокосовой стружкой, орехами или полить шоколадом.
Строго говоря, традиционные бразильские блинчики готовят из тапиоки. В Бразилии из тапиоки готовят самые разные блюда. В том числе и обычные хлебные лепешки, которые очень похожи на блины, их обычно и называют блинчиками из тапиоки. Тапиока - это очищенный крахмал, получаемый из мясистых корнеплодов растения маниоки.
