Французские блинчики крепы
Для крепов:
яйцо куриное - 3 шт.,
мука пшеничная - 125 г,
молоко - 250 мл,
соль - 0,25 ч. ложки,
масло сливочное - 50 г.
Для соуса:
апельсин - 2 шт.,
сахар - 4 ст. ложки,
масло сливочное - 50 г,
коньяк - 50 мл.
Сначала приготовить тесто для крепов.
Осторожно отделить желтки от белков. Яичные белки со щепоткой соли взбить до крепкой пены.
К желткам добавить молоко и перемешать венчиком. Влить растопленное сливочное масло.
Всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Добавить взбитые белки и аккуратно вмешать их в тесто.
Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике не менее 30 минут.
Выпекать крепы на сухой сковороде. Сложить блинчики стопкой и накрыть чистой салфеткой.
Для соуса с апельсинов снять цедру и нарезать ее соломкой. Из мякоти отжать сок.
На сковороду всыпать сахар, поставить на огонь и дождаться его полного расплавления и карамелизации. Добавить сливочное масло.
Влить апельсиновый сок. На медленном огне довести соус до нужной консистенции и растворения сахара, влить коньяк.
Свернуть крепы треугольниками и уложить на сковороду с апельсиновым соусом. Прогреть с одной стороны и перевернуть. Крепы должны буквально пропитаться ароматным апельсиновым соусом.
Подавать такие блинчики к столу принято со взбитыми сливками или шариком мороженого.
Французские крепы - тонкие блинчики в густом и ароматном апельсиновом сиропе. Отличить крепы от блинчиков можно по обязательным тонким хрустящим краям и отсутствию дырочек.
