закрытьX

Голландские рождественские пончики oliebollen

Рубрика: Рецепты
Тип
выпечка
Ингредиенты

Мука пшеничная - 500 г,

молоко - 500 мл,

яйца куриные - 1 шт.,

дрожжи сухие - 12 г,

сахар - 1 чайная ложка,

корица молотая - ½ -1 ч. ложка,

соль - ½ -1 ч. ложка,

сахар ванильный (по желанию) - 10 г,

лимон (цедра) - 1 ст. ложка,

изюм темный - 50 г,

изюм светлый - 100 г,

цукаты - 50 г,

масло растительное (для фритюра) - 500 мл,

сахарная пудра (для подачи) - по вкусу.

Способ приготовления

Одну столовую ложку муки отсыпать для обваливания изюма, цукатов и цедры и на время убрать в сторону.

 

В просторной емкости смешать муку, соль, сахар, сухие дрожжи и молотую корицу. Добавить по желанию ванильный сахар.

 

В миске взбить яйцо (комнатной температуры) и добавить к мучной смеси. Перемешать.

 

Постепенно вливая молоко (чуть теплое или комнатной температуры), миксером начать замешивать тесто.

 

Замешивать тесто для пончиков примерно 10 минут. Тесто должно получиться липким.

 

Затягинуть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 1 час.

 

Через час поднявшееся тесто должно почти прорывать пленку.

 

Для начинки соединить изюм, цукаты, цедру и отставленную муку. Перемешать.

 

Мука поможет добавкам равномерно распределиться в тесте, не слипнуться и не осесть комом.

 

Выложить добавки в тесто.

 

Перемешать. Выдержать тесто на расстойке еще 15-20 минут.

 

В глубокой емкости разогреть растительное масло до температуры 175 градусов.

 

Взять большую круглую ложку (например, ложку для мороженого). На несколько секунд опустить чистую ложку в прогретое масло. Затем уже промасленной ложкой набрать тесто.

 

Выкладывать тесто в горячий (175 градусов) фритюр. Пончики быстро всплывают и раздуваются. Жарить пончики партиями, при этом масло не охлаждать.

 

Жарить пончики с изюмом и цукатами до румяной корочки, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны (время жарки зависит от размера ложки, которй вы берете тесто!).

 

Аккуратно вылавливать готовые пончики из бурлящего фритюра и выкладывать на пергаментную бумагу или салфетку, чтобы убрать излишки масла. Затем посыпать готовые пончики сахарной пудрой.

 

Примечание

Рождественские пончики oliebollen - традиционное для Голландии новогоднее и рождественское лакомство. Oliebollen - пышные пончики, посыпанные сахарной пудрой. Воздушный мякиш, восхитительный аромат цедры и пряностей, сухофрукты и цукаты как яркий вкусовой акцент - волшебное рождественское и новогоднее лакомство!

В Голландии пончики oliebollen подают к шампанскому.

 
Что почитать
 
Хотите быть всегда в курсе?
Присоединяйтесь к группам GreenInfo.ru в социальных сетях
или
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Отправляем каждый четверг
Я принимаю Пользовательское соглашение и даю согласие обработку, хранение и передачу указанных мной персональных данных согласно Политики конфиденциальности
закрытьX


Да  Нет