Карри из бамии

Бамия (замороженная) - 2 пакета,

лук репка - 4 шт.,

чеснок - 3 зубка,

помидор -2-3 шт.,

паста томатная - 2 чайных ложки,

зира молотая - 1 чайная ложка,

гарам масала - 1 чайная ложка,

корица - 1 палочка,

кинза свежая -1 крупный пучок,

масло растительное,

имбирь (корень свежий) – ½  чайной ложки,

соль,

сахар.

Замороженную бамию, не размораживая, порезать на мелкие кусочки.

Лук очистить и мелко нарезать.

Корень имбиря натереть на терке, чеснок пропустить через пресс.

Помидоры среднего размера, промыть, обсушить, нарезать кусочками среднего размера.

Кинзу измельчить.

Налить в толстостенную кастрюлю или вок растительное масло, разогреть его и выложить лук. Слегка обжарить и добавить натертый имбирь и чеснок и продолжать обжаривать овощи до золотистого цвета.

Затем добавить зиру и гарам масалу. Обжаривать 15-20 секунд. Добавить нарезанные помидоры и палочку корицы. Обжаривать до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.

Затем добавить в кастрюлю томатную пасту, размешать и добавить бамию.

Перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности, следя за тем, чтобы не пригорело. В случае необходимости, можно добавить в кастрюлю немного воды.

Готовность бамии в блюдах определяется по цвету, который изменяется с ярко-зеленого цвета до более темного.

Когда бамия будет готова, добавить кинзу, соль и сахар по вкусу. Все перемешать, накрыть крышкой и выдержать на огне еще 1 минуту.

Готовое карри выложить в салатник и украсить зеленью по вкусу.

Блюдо принадлежит индийской кухне. В оригинале это блюдо называется Бхинди карри. Это блюдо подается и в горячем, и в холодном виде.