Картофельный салат с листьями подорожника и овсяного корня

Овсяный корень - 100 г молодых листьев,

подорожник - 40 г молодых листьев,

картофель - 2 небольших клубня,

яйцо куриное – 1 шт.,

уксус яблочный  - 1 ст. ложка,

майонез (или сметана) – 2 ст. ложки,

укроп или петрушка (зелень) – несколько веточек,

соль,

специи - по вкусу.

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить (молодой можно не чистить), порезать кубиками.

Листья подорожника и овсяного корня порезать и залить на несколько минут стаканом кипятка с уксусом, затем откинуть на дуршлаг.

Яйцо сварить вкрутую, порезать.

Все ингредиенты смешать, заправить на выбор майонезом или сметаной, добавить по вкусу соль и специи, посыпать мелко рубленой зеленью.