Кускус с сушеными фруктами, пряностями и розовой геранью

Кускус (пропаренный) - 1,5 чашки,

вишня вяленая (или смородина, или сушеная клюква) – 2/3 чашки,

абрикосы сушеные - 2/3 чашки,

черный перец свежемолотый,

соль,

карри - 1 чайная ложка порошка,

куркума - 1 чайная ложка порошка,

корица молотая – ½  чайной ложки,

вода (или овощной бульон, или травяной отвар) – 2,5 чашки,

масло оливковое – 2 ст. ложки,

чеснок – 2 зубчика,

герань (пеларгония) розовая душистая - 12 листьев, мелко нарубленных (приблизительно 3-4 ст. ложки),

фисташки поджаренные (или орехи кедровые) – 1/3 чашки,

герань (пеларгония) розовая душистая – несколько листьев для украшения.

Абрикосы крупно нарезать, если ягоды крупные – также порезать крупно. Поместите кускус в теплостойкую емкость. Посыпать его солью, перцем, порошком карри, куркумой и корицей, добавить сушеные фрукты и ягоды, размешать.

Добавить свежезакипевшую воду или овощной бульон (или отвар), оливковое масло, раздавленный чеснок и рубленные листья розовой душистой герани, размешать и плотно накрыть крышкой.

Дать настояться приблизительно 10-20 минут, снять крышку и, используя большую вилку, взбить кускус для легкости блюда.

Перед подачей посыпать кускус жареными орехами. Украсить целыми листьями и/или цветами розовой душистой герани. Подавать к столу кускус горячим или охлажденным до комнатной температуры.

В этот рецепт по желанию можно также добавить приготовленный рис или киноа, соответственно  увеличив количество приправ по вкусу, а также можно добавить больше корицы, оливкового масла или сок выжатого лимона. Крупы необходимо добавлять после взбивания кускуса, тщательно перемешав блюдо.