закрытьX

Пакистанский острый картофель (aloo bhujia)

Рубрика: Рецепты
Тип
вторые блюда
Ингредиенты

Картофель - 500 г,
масло подсолнечное -  5 ст. ложек,
масло топленое -  1 ½ ст. ложки,
тмин (семена) - 2 чайных ложки,
нигелла (семена) -  2 чайных ложки,  
кориандр (семена) - 2 чайных ложки,
имбирь свежий (корень) – 2 см,

чеснок – 4 зубчика,

помидоры – 6 шт.,
томатная паста – 4 ст. ложки,

куркума молотая – 1 чайная ложка,

чили молотый – 1 чайная ложка,

пажитник (сушеные листья) – 2 ст. ложки,

соль – по вкусу,

укроп (зелень),

лимон – ½ шт.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать кубиками, опустить в кипяток и проварить пару минут, затем вынуть из воды и дать обсохнуть.

Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.

Чеснок очистить, измельчить.

Помидоры нарезать кубиками ли ломтиками.

Лимон нарезать дольками.

Нагреть подсолнечное масло и топленое масло в кастрюле с крышкой, добавить семена тмина, нигеллы и кориандра и дать им слегка обжариться.
Уменьшить огонь и добавить имбирь и чеснок. Размешать, следя за тем, чтобы они не пригорели или не прилипли ко дну сковороды.
Добавить помидоры, томатное пюре, куркуму, молотый чили и соль по вкусу и обжаривать в течение 6–8 минут до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

Добавить листья пажитника и перемешать.
Добавить отварной картофель и 120 мл воды, размешать и довести огонь до среднего. Накрыть сковороду крышкой и готовить в течение 10–12 минут до тех пор, пока картофель не приготовится и жидкость не испарится (в ходе приготовления вам может потребоваться долить воды). Готовое блюдо получается в виде густого соуса с нежным картофелем.
Подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и полив соком лимона.

Примечание

Блюдо принадлежит пакистанской кухне.

 
Что почитать
 
Хотите быть всегда в курсе?
Присоединяйтесь к группам GreenInfo.ru в социальных сетях
или
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Отправляем каждый четверг
Я принимаю Пользовательское соглашение и даю согласие обработку, хранение и передачу указанных мной персональных данных согласно Политики конфиденциальности
закрытьX


Да  Нет