Парфе "Птичье молоко"

Для молочного парфе:

сметана жирная (или сливки для взбивания) – 1 кг,

сахар – 1,5 стакана,

желатин – 3,5 ст. ложки,

молоко  – 1 стакан,

кислота лимонная – на кончике ножа,

сахар ванильный.

Для шоколада:

желатин - 1,5 ст. ложки,

вода – 1 стакан,

какао порошок – 3, 5 ст. ложки,

сахар – 0,5 стакана.

Сметану (жирностью не менее 20%) хорошо взбить с сахаром.

Желатин залить холодным молоком и нагревать на медленном огне до полного растворения желатина, не допуская кипения.

Влить полученный раствор во взбитую сметану, добавить лимонную кислоту, ванильный сахар, снова быстро взбить. Разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Приготовить шоколад:

желатин залить холодной кипяченой водой, дать набухнуть и нагреть на медленном огне до состояния однородной массы. Добавить какао, перемешанное с сахаром.

Залить получившимся шоколадом охлажденное желе и поставить в холодильник до подачи на стол.

По желанию, этот десерт можно не заливать шоколадом, а украсить его сверху свежими фруктами, ягодами или орехами.