Праздничный салат из куриного филе с арахисом

Для куриного филе:

филе куриное - 1 шт. (200 г),

соль - по вкусу,

розмарин свежий — 1 веточка (для жарки, по желанию),

специи (по вкусу: перец черный и душистый молотые, карри, чеснок).

Для салата:

огурец маринованный - 2 шт. (120 г),

морковь - 1 шт. (100 г),

арахис - 50 г,

сметана - 1 ст. ложка с горкой,

майонез - 2 ст. ложки,

лимон (сок) - 1 чайная ложка,

укроп свежий.

Морковь запечь в фольге в духовке при 190 градусах 40-50 минут. Остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Приготовить заправку: сметану смешать с майонезом и свеже выжатым лимонным соком. Подсолить по вкусу, если нужно.

Куриное филе отбить плоской стороной отбивного молотка так, чтобы филе стало одинаковой толщины по всей поверхности. Натереть солью и специями со всех сторон. Оставить на время от 30 минут до 2 часов, прикрыв пленкой.

Арахис прокалить, поджарить на сухой сковороде, очистить. Орехи сильно не измельчать, лучше оставить прямо половинками, лишь слегка придавив их ножом.

Маринованные огурцы нарезать средним кубиком. Лишнюю жидкость слегка отжать.

На сковороде раскалить ложку растительного масла, добавить веточку розмарина.

Обжарить куриное филе на огне выше среднего с двух сторон, по 5-7 минут с каждой стороны.

Филе остудить и нарезать средними кубиками.

Салат можно собрать слоями или оформить порционно, выкладывая в кулинарное кольцо.

Дно сервировочной тарелки слегка смазать заправкой.

Первый слой - куриное филе. Сверху сделать сеточку из заправки.

Второй слой - маринованные огурцы, сеточка заправки.

Третий слой - морковь, сеточка заправки.

Четвертый, завершающий слой - рубленый укроп и арахис.

Подать к столу салат можно сразу, а можно дать немного настояться.