закрытьX

Рождественский кекс Бремер клабен с мускатным орехом и миндалем

Рубрика: Рецепты
Тип
выпечка
Ингредиенты

Мука пшеничная – 1 кг,

молоко – 200 мл,

дрожжи сухие активные – 2 пакетика,

сахар – 100 г,

соль – 1 чайная ложка,

изюм без косточек – 700 г,

цукаты из апельсиновой и лимонной цедры — 300 г,

кардамон молотый – 1 чайная ложка,

мускатный орех молотый – 1 чайная ложка,

миндаль целый – 200 г,

сливочное масло – 500 г,

ром – 1/3 стакана.

Способ приготовления

Смешать молоко, два пакетика сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара, дать постоять, пока масса не начнет бродить. Добавить 500 граммов муки, смешанной с чайной ложкой соли, размягченное сливочное масло и замесить мягкое тесто. Дать ему подойти в теплом месте (около 30 минут). Добавить еще 500 граммов муки, хорошо вымесить.

 

В тесто добавить цукаты, молотый кардамон и молотый мускатных орех, изюм и крупно порубленный миндаль, а затем ром.

 

Тесто еще раз аккуратно вымесить, разделить на две части, уложить в две прямоугольные формы для выпечки. Дать постоять в течение получаса.

 

В предварительно разогретой до 180 градусов духовке выпекать кексы 40-60 минут, следя за тем, чтобы не подгорел изюм. Если изюм начнет темнеть, а кекс еще не готов, можно слегка прикрыть его сверху фольгой.

 

Аккуратно перевернуть форму, чтобы достать готовые Бремер клабен. Остудить полностью, а затем плотно завернуть в алюминиевую фольгу. Хранить рождественские кексы для созревания в прохладном месте минимум в течение 2-3 недель.

 

Примечание

Особенность бременского рождественского кекса Bremer Klaben заключается в соблюдении пропорции теста и сухофруктов с орехами, которые добавляют в кекс. Оно всегда 1:1. Кроме того, обязательным считается добавление кардамона и рома.

 
Что почитать
 
Хотите быть всегда в курсе?
Присоединяйтесь к группам GreenInfo.ru в социальных сетях
или
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Отправляем каждый четверг
Я принимаю Пользовательское соглашение и даю согласие обработку, хранение и передачу указанных мной персональных данных согласно Политики конфиденциальности
закрытьX


Да  Нет