Салат из моркови и фиников с имбирем и медом

Морковь – 400 г,

финики (сушеные) – 100 г,

лук порей,

зеленый салат (по вкусу),

петрушка свежая.

Для соуса:

лимон – 1 шт.,

мед жидкий – 1 ст. ложка,

имбирь молотый,

соль.

Сладкую сочную морковь очистить и тонко нашинковать.

Финики разрезать пополам, извлечь косточки, затем еще раз разрезать пополам и смешать с приготовленной морковью.

Приготовить соус для заправки салата:

цедру лимона натереть на мелкой терке, из мякоти лимона отжать сок; смешать цедру и сок лимона с медом, щепоткой имбиря и солью по вкусу.

Салат выложить на блюдо, дно которого предварительно выстлать помытыми и подсушенными листьями салата.

Полить соусом.

Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить несколькими колечками порея.