Сладкие чешские блинчики или сладкие палачинки
Мука пшеничная - 1 стакан,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
молоко - 1,5 стакана,
сахар - 2 ст. ложки,
яйцо куриное - 1 шт.,
вода - ½ стакана,
ванилин - 1 пакетик,
масло растительное - 2 ст. ложки,
соль - по вкусу.
Взбить яйцо с сахаром, ванилином и солью.
Затем добавить теплую воду и половину молока.
Муку просеять с разрыхлителем, перемешать и всыпать в жидкую смесь.
Добавить в тесто оставшееся молоко и 1 ст. ложку растительного масла.
Накрыть тесто полотенцем салфеткой и оставить на 30 минут. Благодаря такому «отдыху» тесто станет гладким, а блинчики приобретут особую эластичность.
«Отдохнувшее» тесто наливать половником на разогретую сковороду, смазанную оставшимся растительным маслом, и выпекать с двух сторон до золотистого цвета.
Для начинки можно подать к столу свежие фрукты и ягоды, шоколадную пасту, джем или взбитые сливки.
Палачинки - это тонкие и очень эластичные блинчики, особенно популярные в чешской и словацкой кухнях, хотя эти блинчики можно найти и в кухнях других народов Центральной Европы.
Особенная эластичность блина получается благодаря тому, что тесту обязательно дают отстояться перед жаркой, чтобы оно стало гладким, слегка бархатистым и легко растекалось по сковороде.
Иногда в рецептах приготовления этих блинчиков пшеничную муку заменяют на размоченную и перемолотую чечевицу.
Подают на стол палачинки с по-разному: для сладких блинчиков подходят мед, шоколадная паста, взбитые сливки и ягоды; для несладких - сыр, мясо, каймак и др.
