Молоко - 250 мл,
вода - 150 мл,
морковь - 20 г,
лук репчатый - 20 г,
масло сливочное - 20 г,
капуста цветная - 80 г,
картофель - 50 г,
салат зеленый или шпинат – 20 г,
соль,
петрушка, укроп (зелень).
Морковь и лук очистить, нашинковать, спассеровать на сливочном масле, положить в горячую воду и довести до кипения. Затем добавить в суп цветную капусту, разобранную на соцветия, картофель, нарезанный брусочками, соль; незадолго до конца варки ввести нарезанные листья шпината (или салата), прокипятить и влить горячее молоко.
Готовый суп посыпать рубленой зеленью.