Теплый салат с кускусом, апельсином и тыквой по-мароккански

Кускус - 200 г,

тыква (мякоть) - 600-700 г,

лук репка красный - 1 шт.,

апельсин - 1 шт.,

фундук (слегка обжаренные) - 50 г,

сыр фета - 100 г,

бульон овощной готовый - 300 мл,

мята свежая,

смесь специй,

масло оливковое,

соль.

Лук очистить и крупно нарезать

Мякоть тыквы нарезать кубиками.

Выложить тыкву с луком на противень и посыпать смесью специй. Сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить тыкву с луком запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут.

Приготовить кускус: в кускус влить 300 г кипящего овощного бульона и тщательно перемешать вилкой, чтобы не было комков.

Натереть в кускус цедру и выдавить сок целого апельсина. Тщательно перемешать.

Орехи разделить на половинки.

Перемешать орехи с кускусом.

Мяту промыть, обсушить, измельчить.

Добавить измельченную мяту в кускус, перемешать.

Выложить кускус на сервировочное блюдо, разровнять.

Вынуть тыкву с луком из духовки, перемешать. Выложить запеченную тыкву с луком поверх кускуса.

Сыр фета нарезать кубиками и выложить поверх тыквы с луком.

Подать к столу сразу.