Тыквенная запеканка с семечками

На 1 кг тыквы:

сыр твердых сортов тертый – 100 г,

морковь – 250 г,

семена тыквы обжаренные – 100 г,

сливки – 200 г,

лук-порей – 500 г,

яйца – 4 шт.,

лук зеленый – 1 пучок,

чеснок – 1 зубчик,

растительное масло – 3 ст. ложки,

лук репчатый – 2 шт.,

зелень,

корень имбиря молотый,

перец черный молотый,

соль – по вкусу.

Очистить и подготовить все овощи. Мякоть тыквы и морковь нарезать кубиками, зеленый лук и лук-порей – кольцами.

Репчатый лук и чеснок мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Затем добавить к ним морковь, слегка обжарить, затем выложить к ним порей, зеленый лук, тыкву и жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить, добавить имбирь (щепотку) и половину семян.

Для приготовления соуса яйца, сливки и сыр взбить, посолить и поперчить по вкусу.

Овощи выложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Посыпать оставшимися семенами и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

При подаче разрезать готовую запеканку на порции и оформить зеленью.