Японские блины с капустой или окономияки
Капуста белокочанная - 400 г,
морковь - 1 шт.,
лук зелёный - ½ пучка,
мука пшеничная - 100 г,
яйца куриные - 3 шт.,
соус соевый - 1,5 ст. ложки,
масло растительное - 2 ст. ложки,
вода - 120 мл,
соль - по вкусу.
Белокочанную капусту тонко нашинковать.
Морковь очистить и натереть на средней терке.
Лук промыть, очистить, обсушить и мелко нарезать.
Яйца тщательно взбить венчиком с соевым соусом, водой и солью. По желанию в него также можно добавить кунжутное масло, так тесто станет ароматнее
Постепенно всыпать к жидким ингредиентам муку, тщательно перемешивая до однородности.
Добавить в тесто овощи и зеленый лук, перемешать
Сковороду для блинов смазать маслом и хорошо разогреть.
Выложить на сковороду столько теста, чтобы получился большой блин толщиной около 1 см. Разровнять лопаткой.
Накрыть сковороду крышкой. Жарить блин на среднем огне 4–5 минут до золотистого цвета, затем перевернуть его и готовьте еще 3–4 минуты с другой стороны.
Таким же образом пожарить все блины из оставшегося теста, каждый раз предварительно смазывая сковороду маслом.
Подать на стол японские блинчики можно с майонезом и соусом терияки или кетчупом.
Окономияки – очень популярное блюдо из национальной японской кухни, хотя появилось оно не так уж и давно, в начале ХХ века. Это блюдо смело можно назвать японским «фастфудом», так как готовят его повсеместно по всей Японии и оно необыкновенно популярно. Японское слово «окономияки» состоит из двух частей: «окономи» - означает «то, что ты хочешь» и «яки» - жареный. Окономияки жарят на японской плоской металлической сковороде теппан обычно прямо на глазах у клиента. Часто теппан устанавливают прямо на стол перед клиентом, особенно в заведениях, специализирующихся на приготовлении окономияки, и клиент сам может приготовить себе любимое блюдо.
Основные ингредиенты окономияки - это пшеничная мука, вода (или бульон Даши), куриные яйца и белокочанная капуста. Окономияки очень напоминают наши русские блины с припеком. К основным ингредиентам в Японии часто добавляют дополнительные: рыбу и морепродукты, бекон или кусочки мяса, овощи (очень популярный топпинг - проростки сои или маша), лапшу и т.д. Обжаренный с обеих сторон блин-лепешку перед подачей смазывают с одной стороны соусом окономи, затем соевым майонезом, после чего посыпают стружкой тунца.
