Лопух (молодые листья),
яйца куриные,
мука пшеничная,
соль,
растительное масло.
Молодые листья лопуха промыть, обсушить.
Приготовить кляр: сырое куриное яйцо смешать с мукой, посолить и развести водой до консистенции сметаны. Подготовленные листья обмакивать в кляр и обжаривать в растительном масле до образования румяной корочки.
Для приготовления блюда лучше использовать отечественный овощной сорт лопуха большого (Arctium lappa) – Самурай.
Рецепт из книги А. К. Кощеева "Дикорастущие съедобные растения в нашем питании" (М.: Пищевая промышленность, 1980)