Пюре из пырея

Пырей (корневища) – 250 г,

лук репка – 50 г,

перец черный молотый,

соль – по вкусу,

сметана (или сливочное масло) – 15 г.

Корневища пырея тщательно промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде до размягчения, воду слить. Корневища пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, молотый черный перец, соль. Заправить сливочным маслом или сметаной.