Травяная икра из просвирника, щавеля и крапивы

Просвирник (мальва) на 100 г листьев:

крапива (листья) – 40 г,

щавель – 30 г,

лук репчатый – 25 г,

чеснок – 2 зубка,

растительное масло – 15 г,

томатный соус – 25 г,

перец черный молотый,

соль – по вкусу.

Листья просвирника (мальвы), крапивы, щавеля аккуратно промыть и бланшировать в течение 1 минуты. Затем листья измельчить блендером, смешать с пассерованным луком, томатным соусом, перцем и чесноком, растертым с солью. Потушить икру на слабом огне 10-15 минут.

В кулинарии обычно используют дикорастущий или культивируемый просвирник лесной, или мальву лесную (Malva sylvestris).