закрытьX

Сергей Константинович

Россия / Московская обл

 

Родился, учился, исследовал, защитился, женился, воспитал, построил, посадил и…в 50 лет, наконец-то, решил заняться любимыми делами: фотографировать, путешествовать на авто и играть роль этакого «садового разведчика-журналиста»..

подробнее

Берегар: огород французского супа


Сергей Константинович
Россия , Московская обл
18.02.2011 12:07

Большинство известных европейских огородов фактически являются декоративными огородами, они не несли и не несут никакой функциональной нагрузки, кроме как эстетической. Тот же популярный во всем мире французский Вильяндри есть пример того, как вместо цветов с помощью овощных  культур можно создать красивый сад. И только огород Бёрегар (Chateau de Saint-Jean-de-Beauregard) можно считать настоящим, а среди настоящих огородов и бесспорно самым красивым французским «потажером» (le potager фр. - огород).

 

Огород Бёрегар создавался еще в те времена, когда французское слово potager  означало «кухонная плита». Да-да! Та самая деревенская кухонная плита, сложенная из камня и имеющая  отверстия для доступа к огню, куда и ставились горшки с варевом - «pot». В  средневековье основной едой французов был густой наваристый суп из овощей называемый «Le potager». Поэтому неслучайно, что слово  potager обозначает сейчас то место, где выращиваются ингредиенты французского супа. Кстати, само слово суп «soupe» возникло значительно позже.

 

Замок и имение Бёрегар находится всего в 10 км от окраин Парижа в юго-западном направлении,  было возведено в 1628 году и с тех пор передается по наследству от отца к сыну. Хотя я приехал ранним утром в неурочное время, но месье де Кюрел (de Curel),  нынешний владелец усадьбы, любезно  встретил меня на пороге усадьбы  и допустил  в святая - святых своего имения. Обычно огород открыт для посещений с 14-00 до 18-00. Почему так поздно? Это действующий огород и с утра здесь производится уход за растениями и их полив.  Огород окружен высокой средневековой стеной, сложенной из бутового камня  и скрепленного известковым раствором. Достаточная высота стены защищает растения от распространения особенно опасных низовых холодных туманов и ветров.  С северной стороны огород дополнительно защищен от зимних ветров высокими деревьями. Стена, кроме того, служит опорой для лиан: плетистых роз, клематисов, актинидий, кирказонов и, разумеется, винограда.

 

Месье Кюрел пытается сохранять традиции садоводства 17 века, растения здесь выращиваются старинными методами. За растениями ухаживает один садовник, а для сезонных работ нанимаются еще два-три работника. Грядки поражают посетителей идеальной прямолинейностью и строгой периодичностью посадки и равномерностью всходов. Совмещение на одной грядке овощных культур и красивоцветущих многолетников и летников  издревле практиковалась во Франции для отпугивания вредителей и защиты овощей от болезней. Кроме того, яркие пахучие цветы привлекают насекомых-опылителей. Все это отчетливо можно проследить на примере огорода Бёрегар. Бархатцы почти всех известных сортов, календула и шалфей неимоверных расцветок, пахучий котовник и мята, иссопы и тимьян - вот только небольшой перечень растений, которые помогают поддерживать здоровую экологическую обстановку на огороде без использования каких-либо химикатов.

 

В огороде на шпалерах растет несколько сотен груш и яблонь, некоторым из них уже более ста лет. Шпалеры Бёрегарда - сложная и совершенная инженерная конструкция с прочными «л»-образными металлическими стойками и семью рядами стальных тросов с оригинальной системой натяжения. Как фотогенично смотрятся все эти «железки» в объятиях заскорузлых ветвей вековых груш и яблонь!

 

Обычные фруктовые деревья высажены с западной стороны, а паллеты с южной стороны, что обеспечивает рациональную освещенность более низких овощных культур. В огороде сохранились старинные теплицы, в которых выращивается рассада овощей и однолетников. Очень оригинальна система открывания окон теплицы, которая предотвращает задувание ветра во внутрь и обеспечивает приток свежего воздуха только через нагревательную печь. Теплицы ориентированы на местности с учетом эффективного освещения солнцем в период  выгонки рассады. В огороде Бёрегар большое внимание уделяется своевременному поливу овощей, каждое летнее утро в огороде работает искусственное орошение в течение 2-3 часов. На центральной лужайке огорода установлена гигантская лейка, как символ садоводства.

 

Рядом с домиком садовника находится еще одна достопримечательность Бёрегард, заслуживающая вашего внимания. Это помещение - хранилище винограда в свежем состоянии вплоть до весны по  методу Thomery (Томери). Метод названый по имени городка под Фонтебло заключается в помещении короткого черешка срезанной грозди ягод в стеклянные емкости объемом 300 мл с водой. Вдоль стен этого хранилища установлены деревянные полки с отверстиями для этих бутылочек, причем последние наклонены под углом 45 градусов. Здесь полумрак, определенная влажность и поддерживается температура около 10 градусов. Таким способом сохраняется самый лучший в мире столовый виноград сорта «шасля» (Chasselas de Thomery), который с издревле подавался зимой на столы королей Франции. Да  и вплоть до 17 года знаменитая фирма Fouchon (Фушон) поставляла этот виноград к российскому императорскому двору. Особенность  винограда заключается в том, что лоза высаживается  вдоль каменных стен, которые хорошо прогреваются и медленно отдают тепло этим удивительно сочным и ароматным ягодам. «Шасла» растет в огороде Бёрегар вдоль северной стены, как наиболее теплой и хорошо освещенной.

 

Удивляясь плодородию огорода Бёрегар, посетители засыпают хозяина вопросами: «Почему…?» и «Как…?», на что Кюрел с хитрой улыбкой на лице устремляет взор в небо, где в небесах парят голубиные стаи.

 

В усадьбе есть еще  одно уникальное сооружение, заслуживающее отдельного рассказа и дающее повод поднять целый пласт в укладе  жизни  сельской Франции эпохи средневековья. Речь идет о голубятне Бёрегар. Она самая высокая, самая вместительная, самая…короче просто выдающаяся голубятня 17 века, охраняемая как исторический монумент. Если персы разводили голубей из эстетических, англичане - военных, а американцы почтовых соображений, то только французы  смогли оценить голубей как производителей самого эффективного органического удобрения. В голубином помете содержится 17,6% азота и 17,8% фосфора в самой легко усвояемой форме. Во Франции в совершенстве овладели хитростями по организации эффективных голубиных “WC” , этих старинных фабрик по производству удобрений. Голубятни обычно строились в виде круглой  кирпичной башни под конусообразной крышей, непременно железной, а их  внутреннее устройство было направлено на удобство сбора помета. Таким образом, в средние века голубятня была, чуть ли не главной кормилицей  обитателей замка Бёрегар, чья численность достигала  40 человек. От 4500 птиц, содержавшихся в голубятне, получалось достаточное количество яиц и мяса, а их помет обеспечивал плодородие огорода.

 

И это еще не все по поводу голубей. Как рассказывал месье Кюрел, его предки, как и многие виноградари 18-го века, занимались проблемой получения  шипучих вин, будущего шампанского. Долгое время, пока слепой монах из Реймса не поставил в этих поисках точку, одной из добавок в шампанское при его получении был голубиный помет. «C est la vie!», - как говорят в таком случае французы!

 

По углам бордюров видны раскидистые розетки артишоков, от них начинается цветочных парад вдоль многочисленных аллей огорода. Бархатцы signata и белые «космос», георгины и амаранты с гроздями различных сортов, цинии розовые. Агератум голубой и горец, желтые пупавки, разноцветные цмины - вот только небольшой перечень цветущих растений которые можно встретить в огороде Бёрегар. Словно легкая розовая пелена в виде изящных гаур Линдгаймера накинута на кусты пионов редких сортов, отороченных снизу строгой линейкой самшита. Чеснок, салат краснолистный и обычный чередуется с рядами подрастающей фасоли и цветущего лука-шнитке. Рицин, сельдерей, пастернак и петрушка… Декоративная капуста самых различных размеров, форм и расцветок…Перья ирисов германских и нежные голубые астры..

 

Табак нежно-розовый и белый, мангольды с прожилками листьев от нежно-зеленого до пурпурно-красного и почти фиолетового цвета.  Полынь краснолистная и белые физостегии, желтая санвиталия, многочисленные сорта подсолнечников от мала до велика. В центре огорода находится круглый каменный бассейн со ступеньками к воде с четырех сторон. Водоем обрамлен секторами - рабатками из голубых и белых сортов лаванды и невысокой окантовкой из стриженного самшита. Вдоль южной стены, где сохраняется дольше всего тень и прохлада в жаркий период времени, обильно плодоносит красная и черная смородина.

 

Для привлечения внимания к своему огороду, и чтобы как-то пополнить бюджет на его достойное содержание, Кюрел организовал два ежегодных фестиваля. Весенняя выставка многолетников проводится для ознакомления садоводов с интересными новинками, а селекционерам дает возможность представить на суд авторитетного международного жюри свои новые достижения. Осенью разворачивается «Ярмарка забытых овощей и фруктов», которая продолжает старые традиции  праздников урожая с карнавалами в народных костюмах, с выступлением фольклорных музыкантов, продажей местных продуктов  с телег и огромных дубовых столов. Дух открытости, добрососедства и мира царит на этих праздниках, как и прежде, в старые добрые времена! Многочисленные посетители могут прикупить здесь редкие сорта яблок и груш, невероятных размеров тыквы, патиссоны необычной формы, а также запастись на зиму вязанками лука и чеснока. Поодаль от торговых рядов показывает свое мастерство плетения корзин из лозы уникальный ремесленник Guy (Гий). Все его корзины имеют неповторимую и оригинальную форму. Мастер не подкрашивает прутья, а специально выращивает различные сорта ивы для придания неповторимого колорита своим изделиям. Гий единственный мастер во Франции, умеющий плести утиные и птичьи гнезда.

 

Это высокий, худощавый, довольно подвижный мужчина преклонного возраста, вникающий во все дела по хозяйству и довольно увлеченный садовод. Если вы хотите увидеть настоящего француза, то непременно побывайте здесь.

 

Огород Бёрегар очень известен по ту сторону океана и считается там образцовым европейским огородом. Более того, женская садовая общественность Нового Света просто очарована как огородом, так и месье де Кюрелем и в знак признательности собрала средства для восстановления изящной дугообразной арки с плетистыми розами, прикрывающей добрую половину центральной аллеи.



Тема закрыта
Тема закрыта

Чтобы задать вопрос, найдите свое растение в нашей энциклопедии, посмотрите имеющиеся вопросы и ответы. Если ответов не нашлось, создайте новое сообщение.

Новостная рассылка

Свежие статьи и обновления
Последние новости и события
Никакого спама!

Хотите быть всегда в курсе?
Присоединяйтесь к группам GreenInfo.ru в социальных сетях
или
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Отправляем каждый четверг
Я принимаю Пользовательское соглашение и даю согласие обработку, хранение и передачу указанных мной персональных данных согласно Политики конфиденциальности
закрытьX


Да  Нет