Смородина красная

Красная смородина по своей популярности у наших садоводов и дачников необоснованно уступает своей черной родственнице. А у нее есть все основания собой гордиться. Красная смородина - красивое растение. Строение куста и долговечность ветвей позволяют формировать ее на шпалере вдоль дорожки или у стены дома. Из ее плодов можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд, а напитки из этой ягоды прекрасно утоляют жажду и регулируют аппетит. Она не требует больших затрат труда и средств по уходу за собой. Выбрав из существующего разнообразия сортов ранние и среднеранние сорта можно надолго обеспечить себя вкусными запасами витаминов, ведь быстро созревшие ягоды красной смородины могут до самой середины осени сохраняться на ветвях, не теряя вкуса и украшая собой сад. Кроме всего прочего, не все знают, что листья и ягоды красной смородины почти не имеют специфического смородинового запаха, который многим так не нравится.

Красная смородина. Полезные свойства

В ее ягодах содержатся

• до 10% сахаров,
• до 4% кислот (больше лимонной),
• минеральные соли,
• пектиновые и дубильные вещества.

Хотя красная смородина содержит меньше витамина С, чем черная, его запасы в ней достойны внимания. А вот по многим другим важным показателям, именно красная из всех «смородиновых сестер» лидирует: например, по количеству железа и калия, витамина Р и витамина А. Многие целебные свойства этой ягоды связаны с присутствием в ее составе довольно редкого вещества - оксикумарина, регулирующего свертываемость крови. А по содержанию такого важного для здоровья человека вещества, как йод, она не уступает хурме и фейхоа.

Красная смородина в медицине

Веками красная смородина использовалась в качестве лечебного средства, интересно, что долгие годы ее выращивали в садах разных стран мира исключительно как лекарство. И сегодня ее плоды и сок используют в народной медицине как жаропонижающее, потогонное, желчегонное и мягкое слабительное средство, а также при лихорадочных и аллергических заболеваниях. Благодаря своему содержанию и наличию в нем довольно редких веществ, красная смородина выводит из организма шлаки и токсины, предупреждает развитие воспалительных процессов и даже в состоянии противостоять развитию в организме человека новообразований.

Красная смородина в кулинарии

Поскольку красная смородина по вкусу заметно кислее черной и имеет довольно крупные семечки, варенье из нее обычно не варят, зато из этой ягоды получаются прекрасные желе, соки, кисели, сиропы, а также очень вкусное домашнее вино и квас. Красная смородина придает весьма оригинальные вкусовые оттенки различным салатам и широко используется для украшения разнообразных блюд – мясных, десертов, выпечки. Особым очарованием обладают соусы из этой ягоды. Сок красной смородины часто используется в консервировании и мариновании вместо уксуса, так как он делает маринад намного вкуснее и ароматнее. Конечно же, готовят из этой ягоды и весьма экзотические блюда, например, суп из красной смородины и персиков.

Кулинарные рецепты с красной смородиной:

• Домашний кетчуп из красной смородины
• Смородина красная моченая
• Огурцы с красной смородиной
• Суп из красной смородины и персиков

Собирают красную смородину кистями, стараясь не повредить целостность ягод, в сухую погоду. Свежие ягоды красной смородины не выдерживают долгого хранения. А вот в замороженном виде она хранится прекрасно.