закрытьX

Морская капуста - ламинария

Рубрика: Полезная информация

Автор: О. Крылова

 

Ламинария сахаристая (Saccharina latissima) – это крупная морская водоросль, состоящая из длинного листовидного слоевища, достигающего 1–1,5 м в длину. У основания слоевище сужено в виде округлого черешка, расширенного внизу в так называемую «стопу», которой растение прикрепляется к морскому дну или подводным камням. Слоевище ежегодно сбрасывается, а зимой отрастает вновь.

 

Эти водоросли распространены в морях холодного и умеренного пояса, где образуют огромные подводные «луга» на глубине 2–20 м. Заготавливают морскую капусту в Белом море и в морях Тихого океана с июня по сентябрь. Сушат на открытом воздухе на берегу.

 

 

В то же время ламинарию можно выращивать и на плантациях. Это давно делают в Корее, Китае, Японии. А в 1972 г. первый гектар таких плантаций был заложен у нас на дальневосточном побережье.

 

Морская капуста уже давно появилась на прилавках магазинов, однако особого энтузиазма у покупателей она пока не вызывает. Народ питает к ней определенное недоверие, но такое отношение к ламинарии совсем необоснованно. Непривычный, конечно, продукт – но это для нас, а вот японцы готовят из него не один только салат, а около 300 разных блюд: супы и гарниры к мясу и рыбе, соусы и лепешки, сладости и даже напитки, Все эти продукты обладают не только питательными, но и лечебными свойствами.

 

 

Морская капуста – настоящий концентрат минеральных веществ, в ней, по сравнению с белокочанной капустой, вдвое больше фосфора, впятеро – калия, в 11 раз – магния, в 16 раз – железа, в 40 раз – натрия; есть кальций и бром. Она содержит около 60% углеводов, белковые вещества (9%), жир (0,2–0,9%), а также витамины В1, В2, В12, С, F и D.

 

Ламинария предупреждает и лечит атеросклероз, нормализует проницаемость сосудов, уменьшает свертываемость крови. А благодаря высокому содержанию йода, связанному с органическими веществами, она является надежным средством профилактики заболеваний щитовидной железы. Порошок морской капусты принимают по 1/2 чайной ложки на ночь в качестве легкого слабительного средства, особенно в старческом возрасте.

 

Водоросли используют в качестве лекарственного сырья без предварительной обработки. Сырье состоит из плотных, кожистых, зеленовато-бурых пластинок, грубого порошка или мелко изрезанных полосок; запаха не имеет. Срок хранения – 3 года.

 

 

У морской капусты есть еще одно интересное свойство, которое находит применение в промышленности. 20 процентов ее сухого веса приходится на альгиновую кислоту, обладающую замечательной способностью поглощать воду – в 200–300 раз больше собственного веса. Даже ничтожные добавки этого вещества придают стойкость желе и эмульсиям, не дают варенью засахариваться, а хлебу черстветь, стабилизируют маргарин и сливки, пиво и сиропы. Альгинаты входят в состав зубных паст, косметических кремов и помад.

 

«Уральский садовод», №40, 2019 г.


Новостная рассылка

Свежие статьи и обновления
Последние новости и события
Никакого спама!

 
Что почитать
 
Хотите быть всегда в курсе?
Присоединяйтесь к группам GreenInfo.ru в социальных сетях
или
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Отправляем каждый четверг
Я принимаю Пользовательское соглашение и даю согласие обработку, хранение и передачу указанных мной персональных данных согласно Политики конфиденциальности
закрытьX


Да  Нет