Всемирный день риса

Всемирный день риса отмечается ежегодно 20 сентября, начиная с 2004 года, по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Международного института исследования риса (IRRI).

Рис - один из самых популярных злаков на всех континентах нашей планеты. В национальных кухнях всех стран мира, без исключения, есть свои любимые рецепты блюд, приготовленных с рисом.

К тому же, проблема голода – по-прежнему одна из глобальных проблем человечества, и именно рис является основным продуктом питания для миллионов людей, ведь по данным ВОЗ его производство и продажа кормят около двух миллиардов человек на Земле.

Археологи утыерждают, что люди стали выращивать рис более 7 тысяч лет назад. Какая из стран была его родиной достоверно неизвестно, но точно – в Восточной Азии. Персы долгое время являлись главными его поставщиками на другие континенты. Именно благодаря им рис попал в Африку – около 2-3 тысяч лет назад, а затем в Европу и другие страны мира.

Сегодня биологи насчитывают около 20 видов этой злаковой культуры. Среди основных мировых производителей и поставщиков – Китай, Индия, Бангладеш, Индонезия, Вьетнам и Таиланд, которые поставляют более 75% мирового урожая риса в другие страны.

Популярность риса понятна, ведь благодаря своим полезным свойствам и универсальной совместимости с другими продуктами - мясом, морепродуктами, овощами, фруктами и молочными продуктами - он составляет основу рациона для многих людей.

Полезные свойства риса трудно перечесть: он не только восполняет энергозатраты, утоляя голод и восстанавливая силы, но и служит важным источником сложных углеводов, аминокислот и минералов; в рисе нет холестерина, натрия и глютена, а отсутствие в нем жира делает его весьма низкокалорийной едой. В нем есть почти все витамины группы В, а также марганец, фосфор, магний, селен и медь. Диктологи утверждают, что самым полезным для человека является бурый рис, способствующий улучшению работы кровеносной и пищеварительной систем и выведению токсинов.

По виду зерна этот злак ботаники делят на три типа: длиннозерный (не разваривается и не слипается, идеально подходит для плова), среднезерный (из него чаще готовят ризотто и добавляют в супы) и круглозерный (он больше подходит для суши, молочных каш и различных десертов). Цвет и польза риса зависят от степени обработки зерна. Коричневый, или бурый, то есть нешлифованный рис – он практически не обрабатывается и сохраняет в себе все полезные вещества, содержащиеся в оболочке. Белый (шлифованный) – самый распространенный вид. В нем не так много минералов и витаминов, которые присутствуют в коричневом рисе, зато он долго хранится. Пропаренный рис (обработанный паром) – своего рода «золотая» середина между предыдущими видами.