Сельдерей пахучий, Сельдерей огородный

Сельдерей © Фото: Рита Бриллиантова

Сельдерей корневой © Фото: Рита Бриллиантова

Сельдерей корневой (Русский Размер) © Фото: Рита Бриллиантова

Сельдерей листовой © Фото: Рита Бриллиантова

Apium graveolens
Семейство Сельдерейные (Зонтичные)
Cортов, внесенных в Госреестр РФ: 21

подробнее

Выбираем сорта сельдерея

Рубрика: Полезная информация

Автор: В.Г. Шафранский

Сельдерей бывает трех разновидностей: корневой, черешковый и листовой. У россиян большей популярностью пользуется корневой сельдерей, который формирует мясистый округлый или веретенообразный корнеплод серовато-белой окраски с белой или кремово-белой пористой мякотью. А в европейских странах отдают предпочтение черешковому и листовому сельдерею. При выборе сорта необходимо определиться, что конкретно вы хотите получить – листья, черешки или корнеплоды. А выбор сортов сельдерея в магазинах сейчас богатейший, остановимся подробнее лишь на некоторых сортах.

Албин – среднеспелый урожайный сорт корневого сельдерея. Корнеплоды округлые, диаметром до 12 см, с малым количеством боковых корней, белые, с зеленоватым оттенком кожицы в верхней части и белой мякотью.
Бодрость – среднеспелый сорт листового сельдерея. Период от всходов до начала уборки урожая 65–70 дней. Листья обладают высокой ароматичностью. Листовая розетка мощная, прямостоячая. Лист сильнорассеченный, гладкий, глянцевый. Сорт засухоустойчив и устойчив к низким температурам. Использование универсальное. Срезку листьев можно производить несколько раз за лето.
Глобус – раннеспелый корнеплодный сорт сельдерея для осеннего потребления. Корнеплоды крупные, массой 150-300 г. Мякоть плотная, белая, очень сочная, с единичными пустотами.
Деликатес – среднеспелый корнеплодный урожайный сорт сельдерея с периодом вегетации до технической зрелости 180–190 дней. Корнеплоды округлые, массой до 200 г и более, диаметром до 6 см. Розетка листьев полураскидистая.
Диамант – среднеранний корнеплодный сорт сельдерея. Листья мощные, вертикальные, темно-зеленые. Корнеплоды округлые, коричневые, имеют мало боковых корней, устойчив к стрелкованию. Масса корнеплодов 150–200 г. Корнеплоды округлые, гладкие, белые, сохраняет белизну после приготовления.
Егор – среднеспелый корнеплодный сорт сельдерея, от всходов до технической спелости проходит 170–175 дней. Корнеплоды округлые, крупные, массой до 500 г, желтовато-серого цвета с зеленым оттенком, гладкие, с белой и сладкой мякотью. Расположение боковых корней низкое. Сорт отличается высокой товарностью, ароматичностью, повышенным содержанием общего сахара в корнеплодах.
Есаул – среднеспелый корнеплодный сорт с прямостоячей розеткой листьев, от всходов до технической спелости проходит 150–160 дней. Корнеплоды крупные, массой 250–300 г, округлые, серовато-белые. Корни сосредоточены в нижней части корнеплода.
Захар – среднепоздний высокоурожайный сорт листового сельдерея. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 30–35 см, диаметром 22–26 см. Лист зеленый, неопушенный, достаточно нежный, листовые доли не крупные. Черешок средний, полый. Число листьев на растении 80–120 шт., они быстро отрастают после срезки. Ароматичность и вкусовые качества высокие. Пригоден для употребления в свежем виде и для консервирования.
Звиндра – среднеспелый корнеплодный урожайный сорт сельдерея с очень крупными корнеплодами массой до 300–400 г. Мякоть корнеплода белая, очень плотная, без пустот и пятен.
Золотой – среднеранний самоотбеливающийся сорт черешкового сельдерея. Растение сильнорослое, возделывается ради сочных, плотных черешков.
Картули – среднеранний сорт листового направления. Листья обладают высокой ароматичностью. Розетка прямостоячая. Черешки темно-зеленые. Листья срезают несколько раз за лето. Используют в свежем и сушеном виде. Сорт устойчив к низким температурам и засухе.
Каскаде – среднеранний урожайный сорт корневого сельдерея. Корнеплоды округлые, среднего размера, Мякоть белая, окраска после кулинарной обработки сохраняется. Растения имеют мало низко расположенных боковых корней.
Корневой грибовский – старый среднеспелый корнеплодный урожайный сорт сельдерея с периодом вегетации от всходов до технической зрелости 175–190 дней. Корнеплоды округлые и округло-плоские, крупные, массой до 200 г, диаметром до 6 см и более. Розетка листьев полураскидистая. Листья темно-зеленые, блестящие. Сорт возделывается повсеместно.
Максим – позднеспелый сорт корневого сельдерея. Период от всходов до готовности корнеплодов 200–220 дней. Листья средней длины, темно-зеленого цвета. Корнеплоды округлые, с небольшим количеством боковых корней. Мякоть кремово-белая, сохраняющая цвет при бланшировании, плотная, с нежным пикантным вкусом. Масса корнеплода до 500 г. Используют в свежем и сушеном виде. Лежкость при хранении очень хорошая.
Малахит – среднеранний сорт черешкового сельдерея. Листья темно-зеленые. Черешки толстые, мясистые.
Нежный – среднеранний листовой сорт сельдерея. Техническая спелость наступает через 105–110 дней после всходов. Розетка дает много боковых побегов. Листья имеют сильный аромат, пригодны для сушки.
Нон Плюс Ультра – раннеспелый корнеплодный сорт сельдерея с очень крупными корнеплодами массой до 300 г. Мякоть молочно-белая, плотная, нежная, корнеплоды хорошо хранятся зимой.
Оджаньский – среднеспелый корнеплодный сорт сельдерея с очень крупными корнеплодами массой до 400 г. Мякоть желтоватая, довольно плотная, с бурыми пятнами и пустотами. Корнеплоды хранятся довольно хорошо.
Парус – раннеспелый сорт листового сельдерея с полуприподнятой розеткой листьев. От всходов до технической спелости проходит 85–90 дней. Сорт урожайный, листья имеют хороший вкус и сильный аромат.
Паскаль – сорт черешкового сельдерея. Период от всходов до технической спелости 100 дней. Черешки темно-зеленые, длиной 20–22 см.
Пражский гигант – среднеспелый корнеплодный сорт сельдерея с плоско-округлыми корнеплодами массой до 200–250 г, имеют нежный вкус и прекрасный аромат, высокое содержание витаминов. Корнеплоды хорошо сохраняются зимой.
Самурай – среднеспелый листовой сорт сельдерея с вертикальной розеткой листьев. От всходов до технической спелости проходит 80–85 дней. Листовые пластинки сильно гофрированы, очень похожи на кудрявую петрушку, имеют сильный аромат и приятный вкус.
Снежный шар – скороспелый сорт корнеплодного сельдерея. Корнеплоды округлые, массой до 400 г, серовато-белые, салатные.
Спартанец – среднеспелый сорт листового сельдерея. От всходов до технической спелости проходит 80–85 дней. Листья крупные, темно-зеленые. Высота розетки до 70 см. Пригодны для использования в кулинарии в свежем и сушеном виде.
Танго – среднепоздний черешковый сорт сельдерея с вертикальной розеткой листьев. Техническая спелость наступает на 170–180 день после всходов. Черешки голубовато-зеленые, длинные, сильно изогнутые, без грубых волокон, после уборки долго сохраняют свой товарный вид.
Триумф – среднепоздний сорт черешкового сельдерея для открытого и защищенного грунта. Растение, высотой 60–65 см, имеет компактную розетку с мясистыми, сочными черешками темно-зеленого цвета и длиной 25–30 см. Используется в кулинарии как добавка в салаты, супы и тушеное мясо.
Юдинка – среднеранний корнеплодный сорт. Корнеплоды округлые, гладкие, серовато-белые, массой 200–400 г. Основная ценность этого сорта в том, что его корнеплоды почти не дают боковых корней и не ветвятся.
Яблочный – самый скороспелый и распространенный корнеплодный сорт с периодом вегетации от всходов до технической зрелости 145–160 дней. Корнеплоды средней величины, округлые, серовато-белые, диаметром 8–9 см, массой 150–200 г. Мякоть белая, плотная, сочная, изредка встречаются пустоты. Корнеплод может хорошо храниться до весны. Сорт используется для выгонки зелени в зимний период.