Семейство Тыквенные (Cucurbitaceae)
Cортов, внесенных в Госреестр РФ: 127
Дыня
Автор: Белопухова Юлия агроном, кандидат биологических наук
Дыня (Cucumis melo L.) относится к тому же роду Cucumis, что и огурец, тыква, кабачок, арбуз, и возделывается человечеством несколько тысяч лет. Однако, несмотря на почтенный возраст, дыня сохраняет статус аристократки и сладкого удовольствия.
Дыню ценят за приятный аромат, восхитительный вкус и культивируют более чем в 50 странах.
Дыня – изумительный десерт: сладкий, нежный, с изысканным ароматом. Ее одной достаточно, чтобы превратить обычные посиделки в праздничное пиршество. Когда мы думаем о ней, сразу вспоминается восхитительный манящий запах, перед которым невозможно устоять, жаркое южное лето, дынные пирамиды вдоль обочины автотрассы или яркий шумный базар, и как у А.П. Чехова - дачное настроение. Впрочем, тем, а их немало, кому интересна не только литература и кулинария, изменения климата и увеличение сортимента дынь позволяют на своем участке выращивать королеву бахчи практически в любом уголке нашей страны.
Паспортные данные
Дыне не меньше 3 тыс. лет: ее плоды изображены среди жертвенных даров на памятниках Древнего Египта. В Херсонесе (Крым) найдены сосуды II века до н.э. с семенами дыни, описание растения встречается у Диоскорида (Рим, I век н.э.). С незапамятных времен дыня культивируется в Средней Азии, Иране и Китае. Но официальную «регистрацию» дыня получила в 1753 г., когда К. Линней описал ее характерные признаки.
Прописка
Родина дикой дыни – берега реки Нигер в Африке, где до сих пор произрастают ее дикие родственники. Однако затем дыня сменила прописку - переселилась в Индостан (Индия, Пакистан), где стала культурной, и откуда стала распространяться по планете. Сначала она попала в Среднюю Азию (Афганистан, Узбекистан, Туркмению, Таджикистан) и Китай, а из него - в Японию. Потом освоила Западную (Иран, Ирак, Сирия, Ливан) и Малую Азию (Турция), проникнув оттуда в Закавказье и Южную Европу (в ХIV веке). Анатолийские дыни, попав в папское имение Канталупия, стала называться анатолийской канталупой (Cucumis melo var. cantalupa). В ХVII веке из Италии и Франции дыня добралась до Северной Европы, где ее стали культивировать в теплицах. Наконец, восхитив мастеров фламандской живописи, дыня отплыла с Колумбом в Америку, на Гаити, и чуть позже – в Австралию. В итоге дыня освоила все континенты, кроме Антарктиды.
Дыни нашей страны – русские кочанки, болтушки, дубовки (разновидности Cucumis var. adana и var. аgzhur) родом из Анатолии. С ХVII века по приказу царя Алексея Михайловича они возделываются на юге России. В конце ХVIII века дыни уже выращивали в центральных областях страны, правда, в парниковой культуре.
"Не извольте беспокоиться, ваше сиятельство, все в лучшем виде устроим, - сказал повар. - Сейчас болгарин принес две дыни. Ананасные. На манер, вроде как кантелупы, но только запах куда ароматнее". (А. Куприн "Олеся").
Кстати, слово melo в переводе с латыни означает «шаровидный» Корень слова «дыня» происходит от слова дуть (дутый плод), а корень «каун» распространен среди тюрско-монгольских народов, например, «ковнь» у татар. У мусульман рисунок трещин коры дыни трактовался как письмена Аллаха.
Ботанический портрет
Дыня – это травянистое растение со стержневой корневой системой (от главного корня, проникающего на глубину 2-2,5 м, отходит масса боковых, залегающих в верхних (15-20 см) рыхлых слоях почвы. У поздних сортов корней больше. Стебли лиановидные, ползучие, с грубым опушением (приспособление к засушливым условиям). Главный - толщиной 2 см, длиной до 3 м, и 10-12 боковых побегов первого – третьего порядка. Суммарная длина всех побегов достигает 30 м.
Листья крупные (20х30 см), очередные, без прилистников, с длинными округло-гранеными черешками, покрытыми жесткими волосками и с небольшим желобком на внутренней стороне. Листовая пластинка цельная - округлой, сердцевидной, почковидной и пятиугольной формы, с зубчатым или ровным краем. На стеблях также есть простые (неразветвленные) усики, закрученные спирально.
Дыня – однодомное растение, но у змеевидных дынь и некоторых скороспелых северных дынь цветки раздельнополые (мужские - тычиночные и женские - пестичные). У остальных дынь на растении образуются мужские и гермафродитные (обоеполые)цветки. Мужские (до 300 штук за сезон) - закладываются на главном стебле через 25-30 дней после всходов и живут 1 день. Женские (не больше 100) – располагаются на главном стебле в пазухе 12 листа, на побегах первого порядка – в пазухе 4-5 листа, на побегах второго порядка – в пазухе первого листа. Если опыление не произошло, цветут и на следующий день. Гермафродитные цветки ранних сортов, особенно первые, склонны к самоопылению. Во второй половине сезона у обоеполых цветков преобладает перекрестное опыление. На побегах 3-го порядка плоды не вызревают, а первая завязь обычно опадает.
В прохладную (ниже 15оC) и влажную погоду пыльники не пылят. В жару опыление также ухудшается. На небольших делянках в такой ситуации выручит искусственное опыление. Проводить его лучше во второй половине дня, используя пыльцу трех-пяти мужских цветков.
В узле закладывается, как правило, один пятичленный цветок. Венчик и густоопушенная чашечка - сросшиеся, из 5-ти тычинок свободна одна, остальные срослись попарно. Пыльца тяжелая и липкая, поэтому переносится насекомыми (пчелы, осы, шмели, муравьи, мухи, клопы и трипсы). Для лучшего образования завязей рядом с бахчей желательно установить ульи: пчела посещает 8-9 цветков в минуту, собирая с каждого до 15 мг нектара. Поскольку опыление у дыни перекрестное, для получения собственных семян делянки с разными сортами нельзя располагать рядом друг с другом, но так как пыльца тяжелая и липкая, для изоляции растений вполне достаточно 50 м. Также делянки с дыней можно чередовать с арбузом или тыквой.
У ранних сортов дыни созревает до 5-ти плодов, у поздних – не более двух, у полукультурных, сорно-полевых и диких видов на растении может созреть до 20 тыквин. Семена (300-800 штук) сохраняют жизнеспособность до 8 лет. При задержке с уборкой семена могут прорасти и сформировать нормальные семядоли в плодах.
 Дыня Киви |  Дыня Эфиопка |
Плод – тыквина, или многосемянная ягода различной длины, ширины, формы и окраски, с белой, кремовой, оранжевой и зеленой мякотью, которая быстро переваривается в организме человека. Она содержит 82-95% воды и 5-18% сухого вещества, в котором на растворимые углеводы может приходиться до 90%. Однако сладость дыни определяет не только количество сахаров, но и соотношением сахарозы (она более сладкая) и моносахаров (глюкоза и фруктоза). Самая сладкая часть дыни – мякоть верхней части (цветочный конец). Плоды культурной дыни, кроме того, богаты витаминами С (21-31 мг/100 г сырого вещества) и группы В (тиамин, биотин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, пиридоксин). Культурные дыни содержат полезные органические кислоты – яблочную, янтарную, лимонную, но имеют близкую к нейтральной реакцию раствора (рН 6,2-6,4). Полукультурные - кислые (рН 5,6-6,0). Есть разновидности дыни с генетически обусловленной сильной горечью.
Считается, что в среднем человек должен съесть 6-8 кг дыни в год.
"Дыню нарезают так: ставят дыню на попа, срезают одним круговым движением верхушку, нож должен быть острый, широкий, надежный, и потом, сверху вниз, сверху вниз, ударами, а главное, смело, не вымеряя, доверяя глазу и руке, раскроить всю дыню на ломти, придерживая ладонью, чтобы до срока не распалась. И вдруг отвести руку, и дыня начнет медленно разводить свои ломтики-лепестки, на глазах превращаясь в гигантский тюльпан, на глазах распустившийся. Вот так нарезают дыню. Да, а потом надо замереть всем, кто за столом, вдыхая нахлынувший аромат. Божественный аромат". (Л. Карелин "Змеелов")
Дыня улучшает работу почек, сердца, восстанавливает жизненный тонус, улучшая обмен веществ. Плоды, в основном, используют в свежем виде, как десерт или компонент закусок и салатов. Мякоть дыни также вялят, сушат, маринуют, замораживают либо готовят из нее цукаты и варенье. Из семян получают масло, а жмых – ценный корм для скота. У диких форм плоды малосладкие, с мелкими семенами, при созревании растрескиваются, рассыпаются на куски.
Условия выращивания
Дыня очень теплолюбива (оптимальная температура для прорастания семян – 25оС, для роста и развития – 30оС), требовательна к освещению (при затенении и недостатке света не дает женских цветков) и засухоустойчива. Но поскольку она происходит из влажных тропиков, то в «младенчестве» чувствительна к сухости воздуха. В июльскую жару дыня испаряет до 5 л/кв. м., а на юге за вегетацию ей требуется до 9 поливов.
Почвы предпочитает легкие, незасоленные, с нейтральной реакцией – каштановые, сероземные и черноземные средние и легкие суглинки. Хорошо отзывается на заправку почвы компостом, торфом, перепревшим навозом. Свежее органическое удобрение и высокие дозы азота задерживают развитие дыни, ухудшают качество и лежкость ее плодов.
Читайте далее
Дыни классические и экзотические
Фото: Юлия Белопухова, Лада Аношина, Рита Бриллиантова
