закрытьX

Цикорий обыкновенный
Иначе:

Цикорный корень, Придорожная трава, Синий цветок, Петров кнут, Петровы батоги, Синие батоги, Серпник, Щербак

Латинское название Cichorium intybus
Семейство

Астровые (Asteraceae)


подробнее

Цикорий: синее пламя, заходящее в поля

Рубрика: Это интересно

Автор: Смирнов Александр
питомниковод, коллекционер (г. Владимир)

Захочешь выкопать корень цикория - запасись острым заступом или даже ломом. Потому что этот цветок любит расти на выгонах и на уплотненных обочинах дорог. По этой причине легче всего его копать осенью, когда почва раскиснет от дождей. И уж совсем безнадежное дело - выцарапывать его пальцами необутой ноги из сухой «как камень» земли. Между тем, за этим экстравагантным занятием еще не так давно можно было застукать немалое число полячек и поляков репродуктивного возраста.

 

 

Простой, но не самый надежный, способ присушить

 

Приоткрою тайну: в польском народе существовало поверье, будто тот, кто сумеет выкопать корень цикория без помощи какого-либо инструмента, таким нехитрым способом, не прибегая к помощи   ворожей и колдуний, возбудит к себе ответное чувство своего возлюбленного (или возлюбленной). Правда, для этого нужно выполнить три «маленьких» условия:

  • Корневище надо выкопать целиком, без сильных повреждений.
  • Надо успеть проделать это в течение одного дня. Конкретно - на пасхальной неделе  - в четверг.
  • Копать надо босой ногой.

При трезвом размышлении, подобные «земляные работы» нормальному человеку просто не по силам. Потому что:

  • Цикорий, как правило, растет на таких почвах, которые даже штыковой лопатой копаются с трудом.
  • Корень у цикория уходит вертикально вниз более чем на метр.
  • Человеческая ступня - это вам не лошадиное копыто, и не медвежья лапа. Изнеженные обувью подошвы очень скоро будет стерты в кровь. Потренируйтесь на окультуренной огородной почве и убедитесь, что таким методом даже ее замучишься копать.

В общем, мой вам совет - хотите добиться ответной любви - не связывайтесь с этой авантюрой, а ищите что-нибудь понадёжней!

 

 

Цветок городских пустырей и полевых проселков

 

Про цикорий можно сказать, что в лицо его знает практически каждый, но по имени-отчеству - только избранные. На самом деле эта трава очень заметная и вездесущая. Почти метровой высоты, цикорий обычно доминирует над травяным ковром, а его многочисленные яркие цветки маячат за десятки метров.

 

Цикорий солнцелюбив и засухоустойчив. Его типичными природными местообитаниями являются водоразделы и суходолы. Сырых мест, а также сплошных тенистых лесов он сторонится. Одиночный куст цикория можно встретить в самом неожиданном месте: в  городском парке, у забора, в огороде. Латинское имя цикория восходит к греческому первоисточнику, и трактуется как «заходящий в поля», что недвусмысленно намекает на его типичные местообитания.  

 

Но чаще всего цикорий поселяется на пустырях, обочинах дорог и дорожек. Отсюда одно из его русских имен - придорожник. Он устойчив к вытаптыванию и является таким же спутником человеческих путей-дорог как спорыш, подорожник, гусиная лапка... Человеческая деятельность не только не мешает цикорию, а, наоборот, способствует его процветанию.

 

Манера цикория расти при дорогах, многократно опоэтизирована европейскими народами. Немцы считали, что в цикорный куст была превращена солдатская невеста: девушка стоит при дороге - ждет своего жениха. «Придорожная» тема в народных названиях цикория, безусловно, наиболее популярна. Одно из русских названий травы - «придорожник»; у немцев цикорий - «дорожный часовой», у поляков - «подружник» - то есть подорожник/

 

Лето в зените - пришла пора цикория

 

Что случается с человеком с годами? Почему звездное небо августа перестает нас волновать так же, как это бывало в семнадцать лет?! Почему пронзительные соловьиные трели не порождают томительной бессонницы? Почему затяжные осенние дожди не провоцирует приступов стихотворчества? Куда деваются яркие переживания?! Почему притупляются чувства?! Почему?! Почему?! - Такие мысли нахлынули однажды на меня 60-летнего, казалось бы, ни с того, ни с сего.

 

Повод впрочем, был. Поводом было цветущее синим пламенем поле, мимо которого я чуть было не проскочил наметом. Привычно скользнув взглядом, я его попросту не заметил. Но заметило подсознание. Оно и остановило меня, шепнув на ухо:

- Ну, куда разбежался!? Глянь-ка на это поле - ты такого еще не видел!

 

Я поднял глаза, и ахнул - пологий склон раскинувшегося подо мной обширного поля сплошь синел цветущим цикорием. Такого зрелища мне действительно не доводилось видеть. Сдается, не светит и в будущем - целое поле цикория, синее от края до края – явление нерядовое. Такое стало возможным по причине того, что это поле из пахотного превратилось в залежь. А цикорий оказался в числе его первопоселенцев.  

 

Возвращаясь тем же путем обратно, я был настроен на повторение чуда. Но синее видение исчезло без следа. Странно, - подумалось мне, - ведь жаркий солнечный день в самом разгаре. Почему цветки цикория все до одного закрылись? Может быть, они чувствуют приближение грозы? Но как тогда быть с обещавшим недельную засуху прогнозом?  - Странно это! Очень странно!

 

Чтоб вы знали

 

Род цикорий (Cichorium) включает 10 видов растений. В обширном семействе сложноцветных (или астровых) цикорий относят к одноименному подсемейству цикориевых, или по-старому - латуковых, включающему 70 родов и около 2300 видов. К этому подсемейству относят такие распространенные у нас растения как одуванчик, осот, козелец (скорцонера), скерда, ястребинка, латук. Все цветки в соцветиях цикориевых язычковые. Другим признаком подсемейства является наличие в тканях растений млечного сока.

 

Самым распространенным и известным видом цикория является цикорий обыкновенный (Cichorium intybus L.). Ареал этого вида преимущественно европейский. За пределы Европы цикорий обыкновенный заходит лишь отдельными клиньями и пятнами.

 

Так получилось, что за цикорием у нас закрепилось его официальное латинское название. Это притом, что в «доботанические» времена это растение имело более десятка народных имен. Самым распространенным было – батоги, с несколькими вариантами: батожки, петровы батоги, черные батоги, синие батоги. В этом имени обыгрывалось свойство высохших стеблей растения долго - иногда до самой весны - удерживаться от полегания.

 

Батогами в старину называли палки для телесных наказаний. В народе батогом могли назвать и обычную деревянную палку толщиной в палец, и короткий ивовый хлыст. Телесное наказание батогами обычно применялось к гражданским лицам. В армии ту же функцию выполняли шпицрутены. 

 

Антология цикорного напитка

 

Среди нескольких заменителей натурального кофе на первом месте неколебимо стоит «кофе» из цикория. Его ближайшие соперники - «кофе желудевый», «кофе из корня одуванчика», «кофе на основе обжаренных зерен злаков».

 

История появления цикорного напитка теряется в веках. Достоверно неизвестно, кто его придумал первым. Согласно основной версии, культура цикория зародилась где-то на границе нынешних Чехии и Германии и оттуда распространилась на ближние страны - Голландию, Польшу, Австрию. Впрочем, имеются сведения, что гораздо раньше европейцев, еще до нашей эры, цикорный напиток научились варить древние египтяне. Правда, там для его приготовления использовался исключительно дикий вид.

 

См. Кофе из цикория.

 

 

Заслуга европейцев состояла в том, что они не ограничились сбором природного сырья, а начали выращивать его специально. Длительная селекция кардинально преобразила цикорий и многократно увеличила его урожайность. Поменялась даже его биология - цикорий из многолетника с ветвистым стержневым корневищем превратился в двулетник с мясистым, как у моркови, корнеплодом. Новая культура, чтобы не путать ее с салатным цикорием, стала называться цикорием корневым.

 

Цикорный и натуральный кофе входили в европейский обиход почти одновременно. А поскольку внешне они неотличимы, то цикорный напиток, по аналогии, тоже называли «кофе». Кто-то даже додумался их смешивать. И такой напиток был довольно популярен. «Кофе с цикорием» кстати, имеет своих приверженцев и сейчас.

 

В Россию корневой цикорий попал в конце XVIII века. В начале 1800-х его возделывали в Ростовском уезде Ярославской губернии. По статистическим сведениям, в 1913 году посевы цикория занимали около 4000 га. В советское время посевные площади под цикорием существенно расширились. Были времена, когда никакого другого кофе, кроме цикорного, россиянам вообще не предлагалось. Но своего наивысшего расцвета корневой цикорий достиг в 1930-40-х, когда его сырье стали использовать для получения синтетического каучука. Что касается сортов, то вначале сеяли немецкий - Магдебургский. Потом ему на смену пришли два отечественных сорта - Борисовский и Исполинский. Сейчас у нас в ходу усовершенствованные сорта украинской, польской и российской селекции.

 

В настоящее время наиболее активно корневым цикорием занимаются Польша, Украина и Германия. Во всех этих странах имеются и собственные сорта. Правда, сейчас сырье цикория используется главным образом для производства спирта, который идет для дальнейшей переработки.

 

 

Свой кофе

 

Корневой цикорий - довольно урожайная культура. При промышленной технологии его урожайность сопоставима с урожайность картофеля и может превышать 250 ц/га. При этом корневой цикорий сохраняет все лучшие качества дикого предка: неприхотливость к почвам, морозостойкость, относительную засухоустойчивость. Не представляет особых трудностей и его выращивание в любительских условиях.

 

При возделывании в саду урожайность цикория достигает 10 кг/м2 и более. Выращивать корневой цикорий можно практически по всей территории России, исключая районы Крайнего Севера. И почти везде возможно его семеноводство.

 

Корнеплоды, вес которых иногда достигает 500 г, цикорий формирует в год посева. А на второй год растение выбрасывает цветонос и формирует семена. Для собственного семеноводства достаточно  оставить в зиму одно растение. В средней полосе семена заготавливают в середине-конце сентября. Стебли цикория срезают, и после подсушивания извлекают семена из околоплодников. Семена культурного цикория заметно крупнее семян дикорастущего цикория. Он  продолговатой формы, длиной около 2 мм.

 

Семена лучше всего посеять сразу после сбора – еще в сентябре. Такие посевы к середине октября уже дают всходы. При весеннем посеве семена высевают очень рано, по готовности почвы, и почву обильно увлажняют до появления всходов. Посевы производят в рядки с междурядьями 20 см, всходы прореживают, оставляя не более 10 растений на погонный метр.

 

Цикорий лучше всего удается на мощных легкосуглинистых, проницаемых почвах. При промышленном возделывании цикорий принято сажать после хорошо удобряемых предшественников: капусты, томатов, кабачков, огурцов, бобовых. При подготовке почвы в саду ограничиваются внесением минеральных удобрений – суперфосфата и аммиачной селитры (до 30 г/м2). Основной агроприем при уходе за посевами цикория – прополка и рыхление междурядий. После смыкания ботвы прополки прекращают. Поливы практикуют лишь при явлениях засухи.

 

Корнеплоды цикория убирают в одно время с морковью в конце сентября-октябре. Их измельчают в крупной терке и поджаривают в духовке газовой плиты до темно-коричневого цвета. Затем сырье перемалывают в кофемолке и закладывают на хранение в стеклянную закрытую тару. Готовое цикорное сырье не рекомендуется хранить больше года. Лучше обновлять его запасы ежегодно.

 

Как приготовить кофейный напиток, думаю, известно всем. Но если вы захотите несколько усложнить его состав, приведу традиционный рецепт с другими ингредиентами (% по весу или объему):

  • цикорий – 15%
  • ячмень – 30%
  • рожь – 40%
  • овес – 15%

Зерна злаков замачивают на 2 дня до полного набухания, затем обжаривают в духовке так же, как цикорий, до темно-коричневого цвета, перемалывают в кофемолке, смешивают в вышеприведенной пропорции и используют для приготовления напитка. Этот напиток весьма калориен и хорошо утоляет не только жажду, но и голод.

 

Проверяем часы по цикорию

 

Есть у цикория еще одна любопытная особенность. Его цветки, если приглядеться - то открыты, то закрыты. Причем закрываются они отнюдь не перед дождём, как например, цветки водяной лилии - нимфеи, а, казалось бы, совсем невпопад. На небе ни облачка, солнце сияет, а они закрыты. И наоборот, крапает дождь - а они открыты.

 

Никакого «нарушения правил» в этом, собственно, нет. Просто правило тут другое. Отнюдь не все цветы находятся в «солнечной зависимости». Многие открывают и закрывают венчики совсем по иным законам. Например, по определенным часам. Понаблюдайте за цикорием, и увидите - он именно так и поступает. Его цветки раскрываются в 4-5 часов утра, а с полудня раскрытого цветка цикория вы уже не встретите. Интересно, что даже сорванные цветы, помещенные в вазу с водой, продолжают некоторое время соблюдать «заведенный порядок». Аналогично, кстати, ведут себя и некоторые из родственников цикория: козлобородник, кульбаба или тот же одуванчик.

 

 

Явление открытия и закрытия цветочных венчиков к определенному времени надоумило некогда (в 1755 году) Карла Линнея на «изобретение» цветочных часов. Идея состояла в том, чтобы высадить рядом как можно больше растений, чьи цветки раскрываются в определенный час, но в разное время. Тогда, утверждал «король ботаников», сопоставив состояние цветков разных растений, нетрудно вычислить который сейчас час.

 

Тут хочу сделать «лирическое отступление». Сам я линнеевскую затею с «часами» считаю неудачной. Хотите знать мое мнение? Определять по ним время можно разве что с точностью до двух часов. Кого, извините, может устроить такая точность! И будет ли признано уважительным ваше опоздание на работу, если вы сошлетесь на  цветочные часы?

 

Растения для сада по почте

Опыт пересылки по России с 1995 г.

Каталог в Вашем конверте или на сайте.

600028, г. Владимир, 24 проезд, д.12

Смирнов Александр Дмитриевич

E-mailvladgarden@narod.ru

Интернет-магазин на сайте www.vladgarden.ru


Быстрое меню раздела

Новостная рассылка

Свежие статьи и обновления
Последние новости и события
Никакого спама!

 
 
Хотите быть всегда в курсе?
Присоединяйтесь к группам GreenInfo.ru в социальных сетях
или
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Отправляем каждый четверг
Я принимаю Пользовательское соглашение и даю согласие обработку, хранение и передачу указанных мной персональных данных согласно Политики конфиденциальности
закрытьX


Да  Нет