закрытьX

Эскариол

Иначе:

Белый цикорий

Cichorium endivia latifolia
Семейство Астровые
Cортов, внесенных в Госреестр РФ: районированных сортов нет
Световой режим: солнце Световой режим: полутень Полив: умеренный Плодородие почвы: среднее  
Общая информация:
• родина этого салата - Индия, откуда он был завезен в Египет, а затем распространился в странах Средиземноморья;
• в качестве овощной культуры его начали выращивать в XVI-XVII веках в странах Западной Европы;
• в настоящее время культура популярна в южных странах, в нашей стране еще не получила широкого распространения;
• листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы В, РР, ценные для организма сахара, инулин. Богаты они солями калия, кальция, железа, магния и фосфора. Слегка горький привкус обусловлен наличием интибина, обладающего лечебными свойствами;
• в пищу употребляют в свежем, вареном и тушеном виде
Почва:
pH: не ниже 6,5
механический состав почвы: легкие почвы
предшественник: картофель, огурцы, лук, бобовые культуры
специфические требования культуры: 
• салат требователен к плодородию почвы, не переносит кислых почв, внесения свежего навоза;
• осенью проводят мелкое рыхление почвы после уборки предшественника и последующую перекопку на глубину 20-25 см, на 1 м2 вносят 4-5 кг компоста или перегноя и 20-30 г комплексного минерального удобрения типа нитроаммофоски
Посадка:
способ посадки: рассадный
возраст рассады: 30-35 дней, посадку проводят в начале июля
срок посева семян на рассаду: в начале июня
глубина посева: 1-1,5 см
схема посева / посадки: 
• однострочными рядами с междурядьями 40-50 см, расстояние между растениями в ряду 25-30 см;
• высадка рассады квадратным способом по схеме 25х25 см;
• загущенная посадка по схеме 20х20 см, для получения более раннеей продукции с компактными розетками листьев;
• при высадке рассады корневая шейка должна находиться на поверхности почвы
Уход и проблемы с выращиванием:
подкормки: за сезон обычно достаточно 2-х подкормок азотно-калийными удобрениями из расчета 15-20 г на 1 м2
полив: 
• поскольку корневая система располагается близко к поверхности почвы, к воде салат предъявляет повышенные требования, не переносит даже кратковременной засухи;
• при недостатке воды листья не достигают нормальных размеров, грубеют, становятся горькими;
• в начальный период роста предпочтительнее поливать дождеванием, а в период активного роста листьев проводят полив между рядами, не смачивая листья для предотвращения их загнивания
температурный режим: культура холодостойкая, растения переносят осенние заморозки до -3°C, однако пониженные температуры при ранних посевах/посадках в весенний период могут вызвать раннюю цветушность
Гибриды и сорта:
по последним данным Государственного реестра районированных гибридов и сортов нет
Назначение сорта:
универсальные: Батавия широколистная, Розабелла, Широколистный жёлтый, Ранний зимний
• для повышения вкусовых качеств и устранения излишней горечи в листьях их отбеливают, связав за 2-3 недели до уборки (обязательно в сухую погоду), для отбеливания можно укрывать грядки светонепроницаемыми материалами или проводить высокое окучивание;
• у огородников пользуются популярностью не районированные сорта: Батавия широколистная, Розабелла, Широколистный жёлтый, Ранний зимний;
• употребление в пищу эскариола благоприятно влияет на нервную систему, обмен веществ, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта и кровеносной системы, благодаря наличию легкоусваиваимого инулина культура используется в питании больных сахарным диабетом
читать полное описание

Цикорный салат эскариол – это двухлетнее растение из семейства астроцветных, которое в культуре возделывается как однолетнее. Как и эндивий, он известен еще со времен Древней Греции и Древнего Рима. Широко возделывается в Западной Европе и США, а в России незаслуженно почти совсем забыт.

 

Эскариол образует мощную прикорневую розетку листьев, число которых может доходить до 80 штук и более. Листья у него широкие, почти цельные или надрезанные у основания и ровной или слабоволнистой пластиной. Наиболее крупные листья характерны для позднеспелых сортов. Окраска листьев в зависимости от сорта бывает от желтоватой до темно-зеленой. Корень небольшой, деревянистый и ветвистый.

 

Через 60-80 дней после появления всходов растения образуют прямостоящий цветоносный стебель высотой 60-80 см, который заканчивается соцветием. На 80-100-й день растения зацветают голубыми или розовыми цветками.

 

Этот салат очень холодостоек и в фазе хозяйственной спелости переносит понижение температуры до минус 6°С. Однако в рассадный период понижение температуры до минус 2°С может вызвать повреждения листьев и преждевременное стеблевание растений. Он требователен к влаге и очень светолюбив.

 

Районированных сортов эскариола в России нет. Наиболее часто на участках любителей встречаются сорта Батавия широколистная и Розабелла.

 

В пищевом отношении листья этого вида салата приравниваются к кочанному салату. В них содержится витамина С до 30 мг%, каротина от 1 до 4 мг%, инулин и горькое вещество интибин. В клеточном соке растений содержится много солей калия и магния, необходимых организму.

 

Белый цикорий улучшает деятельность органов пищеварения и кровеносной системы, рекомендуется при лечении сахарного диабета, при отеках, длительном отсутствии аппетита.

 

Возделывать это растение лучше на хорошо освещенных и защищенных от холодных ветров участках. Он хорошо удается на легких, умеренно влажных почвах с большим содержанием органического вещества. Для него малопригодны кислые, тяжелые почвы с высоким уровнем грунтовых вод.

 

Подготовку почвы для посева начинают с осени сразу после уборки предшественника и уборочных остатков. Почву рыхлят граблями, чтобы вызвать прорастание семян сорняков, а через 12-15 дней перекапывают на глубину штыка лопаты с оборотом пласта, чтобы проросшие сорняки и не проросшие семена сорняков оказались внизу. Перед перекопкой в почву вносят на 1 кв. метр по половине ведра перепревшего компоста или навоза, по 1 ст. ложке суперфосфата и калийной соли. Если почва очень тяжелая, то дополнительно надо внести по 1-2 литровых банки древесных опилок, обработанных раствором мочевины, и крупного речного песка. Весной, как только подсохнет почва, ее снова перекапывают на глубину 10-12 см, внося по 1 чайной ложке аммиачной селитры на 1 кв.м.

 

 

Выращивают эскариол посевом семян в открытый грунт или рассадным способом. Для получения рассады семена высевают в конце марта - начале апреля в деревянные ящики, парники или в пленочные теплицы. После появления второго настоящего листочка их пикируют в торфоперегнойные кубики или горшочки размером 8х8 см. В открытый грунт рассаду высевают после прекращения заморозков. Хорошо выращенная рассада должна иметь 4-5 развитых листочков. Высаживают ее по схеме 30х30 см, иногда гуще. Рассаду надо сажать на такую же глубину, на которой она была в питомнике, сердцевина должна находиться над землей. После посадки рассаду обильно поливают.

 

В открытый грунт семена сеют в мае - июне непосредственно в бороздки. После появления всходов их прореживают в фазе 1-2 листьев. Дальнейший уход состоит в регулярных поливах и рыхлении почвенной корки.

 

Салат убирают зеленым или после предварительного, за 2-3 недели до уборки, их отбеливания. Благодаря отбеливанию внутренние листья салата становятся желто-зелеными и хрупкими, приобретая нежный пикантный вкус.

 

 

Отбеливание проводят, когда листья достигнут максимальной величины. Обычно листья собирают в пучки к вершине и осторожно связывают шпагатом, чтобы свет не проникал к внутренним листьям. Делать это надо в сухую солнечную погоду, следя за тем, чтобы на внутренних листьях не осталось капелек дождя или росы, т.к. это может вызвать загнивание листьев и потерю урожая. Поливать салат в это время надо осторожно, чтобы вода не попала на листья, особенно в середину растения.

 

Грядку можно также укрыть черной пленкой, натянутой на проволочные дуги. Но чтобы растения не заболели, их надо регулярно проветривать.

 

Ранний эскариол убирают в середине лета. При осенней уборке часть растений потребляют, а основную массу используют для осенне-зимней выгонки. Для этого перед наступлением сильных морозов растения выкапывают с комом земли и переносят в теплицу, подвал, парник, где держится температура 8-10°С и прикапывают в ящик с песком или огородной землей, оставляя между ними небольшой промежуток.

 

Чтобы растянуть период потребления, отбеливают по 2-3 растения. Для этого их покрывают черной пленкой по проволочному каркасу, оставляя для вентиляции небольшую щель между укрытием и землей.

 

Поливать в это время надо исключительно осторожно, чтобы вода не попадала внутрь розетки. Обязательным условием для получения качественной продукции является темнота и вентиляция. Отбеленные листья теряют горечь и становятся сладкими. Зимой в подвале период отбеливания длится примерно 30-35 дней.

Автор: В.А. Лойко
читать полное описание

Новостная рассылка

Свежие статьи и обновления
Последние новости и события
Никакого спама!

Где купить?
(499) 906-4650 опт,розн,услуги
(495) 485-8642 розн

agrotehcom.ru
 
Что почитать
 
Хотите быть всегда в курсе?
Присоединяйтесь к группам GreenInfo.ru в социальных сетях
или
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Отправляем каждый четверг
Я принимаю Пользовательское соглашение и даю согласие обработку, хранение и передачу указанных мной персональных данных согласно Политики конфиденциальности
закрытьX


Да  Нет