Конфитюр из клубники и ревеня с лимонным соком и имбирем

Ревень (черешки) – 750 г,

клубника свежая – 750 г,

сахар – 1,5 кг,

лимон (или лайм) – 1 шт.,

имбирь свежий (корень) – около 3 см.

Клубнику промыть, убрать чашечки и хвостики, ягоду измельчить в блендере или размять.

Ревень очистить, снять жесткую кожицу, порезать кусочками длиной 1 см.  

Цедру лимона (или лайма) натереть на мелкой терке, из лимона отжать сок.

Имбирь мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Ревень смешать с клубникой, засыпать сахаром. Дать постоять под крышкой до выделения сока 8-10 часов. После этого добавить к смеси тертую цедру, сок лимона и измельченный имбирь.

Затем довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут, помешивая и снимая пену.

Перелить горячий конфитюр в стерилизованные банки, закрыть крышками. Полностью охладить.

Хранить в прохладном месте.