Можно ли есть позеленевший картофель?

Ядовитое вещество, содержащееся в плодах и листьях картофеля, называется соланин. В небольших количествах, невредных для организма, его можно найти и в клубнях картофеля. При прорастании клубня, если его некоторое время держать на свету, количество соланина в нем возрастает. Вот почему не стоит употреблять в пищу сильно позеленевший картофель, проросшие же клубни нуждаются в более тщательной обработке. Чтобы обезопасить себя, достаточно срезать более толстый, чем обычно, слой картофельной кожуры и вырезать все проклюнувшиеся глазки.