Козий сыр в виноградных листьях с томатами и оливками

Козий сыр  мягкий  – 400 г,

помидоры  (крупные) – 6 шт.,

зеленые оливки без косточек – 100 г,

бальзамический уксус – 2 чайных ложки,

маринованные виноградные листья – 6 шт.,

масло оливковое – 6 ст. ложек,

дижонская горчица – 1 чайная ложка,

тимьян свежий (листья) – 4 чайных ложки,

соль – по вкусу.

Козий сыр размять вилкой, добавить к нему 2 ст. ложки оливкового масла, измельченные листики тимьяна и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешать. Разделить сырную массу на 12 частей.

Виноградные листья промыть от маринада и обсушить. Разрезать каждый лист пополам и разложить половинки листьев на доске матовой стороной вверх. Поместить в центр каждой половинки листа начинку из сыра. Свернуть листья конвертами, положить на блюдо швом вниз. Слегка смазать маслом, накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

Взбить оставшееся масло с уксусом и дижонской горчицей, приправить солью и перцем по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружками и выложить на большое блюдо. Полить приготовленной заправкой.

Конвертики с сыром положить швом вниз на разогретый гриль или сковороду-гриль, готовить по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на блюдо с помидорами.

Оливки нарезать кружками и разложить сверху.