Пикантные канапе из авокадо с сыром Рокфор и эстрагоном

На 8 порций:

авокадо (спелые) – 2 шт.,

сыр Рокфор – 200 г,

масло сливочное – 2 ст. ложки,

вино белое сухое – 1 ст. ложка,

эстрагон свежий – 1 чайная ложка,

сметана – 4 ст. ложки,

перец красный молотый - 1 чайная ложка,

каперсы – 2 чайных ложки.

Авокадо очистить, мякоть нарезать крупными кубиками для канапе.

Сыр размять, добавить к нему размягченное сливочное масло,  вино, рубленую зелень эстрагона и сметану, хорошо взбить массу и аккуратно выложить ее на кубики авокадо. Вставить шпажки.

Перед подачей на стол оформить каперсами и поперчить.