Сырная (творожная) начинка для пирожков с монардой и листьями мангольда

Молодые листья мангольда или свеклы – 300 г,

сыр осетинский или творог – 200 г,

масло сливочное – 2 ст. ложки,

монарда сухая порошок – 1 чайная ложка,

или свежая – 8-10 листиков,

соль,

черный молотый перец – по вкусу.

Листья мангольда или свеклы нашинковать вместе с черешками, добавить масло и около ½ стакана воды, потушить под крышкой до мягкости. Сыр потереть на терке, творог размять вилкой, смешать с тушеными листьями, добавить монарду, и по вкусу соль и перец.

Такая начинка замечательно подходит для легких летних пирогов (пирожков) или хетчина (род блинчиков с начинкой).