Корневая и листовая петрушка

При выборе сорта петрушки следует обратить внимание на то, что это растение имеет две разновидности – корневую и листовую. Первая распространена у нас больше: в пищу у нее идут и корнеплоды, и листья. Летом обрывают листья на зелень, а осенью выкапывают корнеплоды. Но это не совсем неправильно. Ведь именно листья способствуют быстрому отрастанию корнеплода. Обрывая их, вы ослабляете растение.

У корневой петрушки и листьев намного меньше – до 40, а у листовой их около 100. Кроме того, зелень листовой петрушки полезнее. Она содержат больше каротина и витамина С. Кстати, по содержанию этого витамина петрушка не имеет себе равных среди прочих овощей. В 100 граммах петрушки витамина С в 4 раза больше, чем в тех же 100 граммах лимона.