Моцарелла буффало с хурмой, имбирем и пряными травами
Моцарелла буффало – 4 шт. (125 г),
хурма спелая – 4 шт.,
кинза свежая – 50 г,
эстрагон – 50 г,
базилик зеленый свежий – 50 г,
базилик фиолетовый свежий – 50 г,
салат фризе – 200 г,
имбирь (корень) – 25 г,
оливковое масло – 100 мл,
уксус хересный – 30 мл,
перец черный свежемолотый,
соль – по вкусу.
Моцареллу и хурму нарезать тонкими ломтиками одинаковой толщины.
У зелени оборвать листочки и смешать их с салатом фризе.
Корень имбиря натереть мелко.
Добавить к листьям зелени тертый имбирь, посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и уксусом.
На сервировочное блюдо выложить попеременно ломтики сыра и хурмы, приправить перцем, украсить листьями зелени.
Моцарелла буффало отличается от обычной моцареллы особо нежным вкусом и маслянистой консистенцией, так как производится из более жирного молока черных буйволиц, а не из коровьего.
