Напитки на любой вкус для новогоднего стола

Рубрика: Статьи раздела

Автор: Замятина Наталья Георгиевна специалист БС лекарственных растений Первого Московского медицинского университета им. И.М. Сеченова

Не секрет, что в нашей кулинарной традиции любое застолье заканчивается напитком. Даже в ресторане после десерта обычно заказывают чай или кофе. Так же неизбежно придется подавать какой-либо напиток и после новогодних посиделок, и не один день подряд. Это может быть кофе, чай, глинтвейн, коктейль без алкоголя или с небольшим его содержанием, фруктовый напиток. Мы попробуем дать вам рецепты на самые разные случаи, включая и те, когда требуется со вкусом подлечиться от зимних напастей вроде небольшой простуды. Несколько из предложенных напитков можно, наоборот, использовать как аперитив, то есть разминку перед едой. Выбирайте то, что вам нужно, и нравится.

Чаач (Острый молочный аперитив)

Иогурт без добавок, или кефир – 200 мл

Кумин (зира) - ½ ч.л.

Перчик чили маленький

Имбирь свежий - 1-2 см

Соль по вкусу

Мята - листья, мелко нарезанные для подачи

Растительное масло - 1 ст.л.

Семена горчицы – 1 ч.л.

В миксере смешать йогурт, имбирь, зиру, перец. Добавить воду и соль и ещё раз включить миксер на полминуты. Процедить в стаканы. Масло разогреть, обжарить на нем горчицу, пока она не начнёт прыгать. Разлить по стаканам поверх напитка.

Чаач

Аам ка панна (Индийский напиток с манго)

(6 порций)

Манго - 4 шт.

Вода - 0,5 л

Сахар - 150 г

Кардамон молотый - 0,5 ч.л.

Манго отварить до мягкости, вынуть всю мякоть, смешать ее с водой в миксере.

Процедить, добавить сахар и кардамон. Подавать холодным.

Аам ка панна

Прохладительные напитки с соками

Напиток мятный

Мята сухая или свежая - 0,5 стакана

Сок яблочный или виноградный - 1 л

Сахар - 1,5 стакана

Вода - 1 стакан.

Воду вскипятить, залить кипятком мяту, накрыть крышкой, настаивать не менее 5 минут. Процедить. Влить настой в сок, добавить сахар. Подавать охлажденным.

Напиток мятный

Напиток из душицы

Душица сухая или свежая - 0,5 стакана

Сок яблочный, облепиховый или виноградный - 1 л

Сахар - 1,5 стакана, при использовании облепихового сока - 2 стакана

Вода - 1 стакан.

Готовить, как предыдущий рецепт.

Чай прохладительный

Лист мяты - 1 ч. л.

Цветы ромашки аптечной - 1 ч. л.

Сок смородины или любой другой, кислый -1 стакан

Мед - 1 ст. л.

Вода - 2 стакана

Травы заварить кипятком, настоять 10–15 минут, отцедить, растопить мед, охладить и смешать с соком смородины. Подавать охлажденным. Хорошо утоляет жажду.

Чай прохладительный

Холодный медок

Состав на 1-2 порции:

1 яйцо

Мёд - 2 чайные ложки

Сахар - 1 чайная ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Крепкий чай с мятой или фруктовый чай.

Желток растереть с мёдом и половиной лимонного сока, влить горячий крепкий чай, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник. Белок взбить с сахаром и лимонным соком. При подаче разлить медок в стаканы, сверху выложить белки.

Холодный медок

Согревающие напитки

Пунш гусарский

Состав:

крепкий чай,

набор пряностей для глинтвейна (корица, гвоздика, бадьян, корка апельсина, кардамон),

красное вино,

сахар по вкусу, и еще 2 куска рафинада,

рюмка коньяка или спирта.

Вскипятить воду для чая, залить кипятком заварку и все пряности, дать настояться 10-15 минут. Процедите настой, добавьте вино и сахар по вкусу, подогрейте почти до кипения, перелейте в ту посуду, в которой будете подавать.

Сцепите зубцами две вилки, положите их поперёк посуды, на вилки выложите сахар, дайте нагреться над паром, облейте его коньяком и подожгите. Когда сахар погаснет, опрокиньте его в напиток, размешайте и подавайте.

Пунш гусарский

Глинтвейн

Вода - 300 г,

корица - 1 палочка,

гвоздика 6-8 шт,

мускатный орех ¼ (раздробить),

имбирь свежий - 2 см (или сухой 1 чл.),

бадьян - 1 звёздочка,

апельсиновая кожура с 1 апельсина и его сок,

сахар - 2 ст. л. или по вкусу,

вино красное столовое - 750 мл (либо сок виноградный или яблочный - 750 мл).

Воду довести до кипения, всыпать пряности, влить сок и прокипятить 1 минуту. Закрыть отвар чем-нибудь тёплым на 15-20 минут и дать настояться. Для взрослых довести вино до кипения, но не кипятить, растворить в нём 1 ложку сахара, смешать с половиной процеженного отвара пряностей. Для детворы то же самое сделать с соком. Подавать горячим.

Глинтвейн

Глинтвейн из ягод

Для приготовления глинтвейна годятся облепиха, калина, смородина – любые ягоды, легко отдающие сок.

Если сок получить трудно, то из таких ягод (шиповник, рябина обычная и черноплодная, боярышник) варят компот, и уже его используют как основу для глинтвейна.