Готовим салат из дикорастущих растений правильно

Используя в кулинарии дикорастущие растения, необходимо придерживаться некоторых нехитрых правил:

• Никогда не употребляйте в пищу растения, которые вам незнакомы или в определении которых вы сомневаетесь.
• Чем разнообразнее салат, тем он вкуснее и полезнее.
• Как правило, для приготовления салатов используются только молодые листочки и побеги растений.
• Салат из дикорастущей зелени должен быть нарезан как можно мельче, т.к. дикая зелень, как правило, более жесткая, чем обычная салатная.
• Чтобы салат был вкуснее, солить его необходимо непосредственно перед подачей на стол или не солить вообще – каждый участник трапезы добавит соль по вкусу самостоятельно.
• Для смягчения переваривания более прочной клетчатки дикорастущих растений в салаты хорошо добавлять пахучие травы: мяту, мелиссу, петрушку, любисток.