Пырей (корневища) – 250 г,
лук репка – 50 г,
перец черный молотый,
соль – по вкусу,
сметана (или сливочное масло) – 15 г.
Корневища пырея тщательно промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде до размягчения, воду слить. Корневища пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, молотый черный перец, соль. Заправить сливочным маслом или сметаной.