Пандан кровельный и его плоды

Часто в офисах и учреждениях можно увидеть огромное, колючее и доминирующее в любой композиции растение – пандан. Этот род объединяет около 750 видов растений и относится к обширному семейству пандановых (Pandanaceae). На одном Мадагаскаре их можно найти 90. Разнообразие видов дает такое же разнообразие форм: от кустарников до огромных деревьев высотой до 25 м.

Впервые пандан описал французский ботаник и путешественник Жан-Батист Бори де Сен-Венсан, позаимствовав название у индонезийцев.

Родина пандана кровельного  (Pandanus tectorius)  – Полинезия. Но ареал его распространения расширяется в силу неприхотливости и выносливости вида. Сейчас пандан встречается в тропиках Океании, Юго-Восточной Азии, в Африке, Австралии, Индокитае. Там, где он не может расти из-за климата, его активно выращивают в качестве декоративного растения в горшках.

Пандан кровельный (Pandanus tectorius) во Вьетнаме

Секрет такого широкого распространения состоит в его удивительной приспособляемости к тем условиям, куда его занесла судьба. Пандан может расти как в излюбленной им прибрежной зоне морей, рек и озер, так и на склонах вулканов и гор, на рифах, в тропических лесах, благодарно осваивая любое пространство и почву. Растет как на песчаной, так и на каменистой почве.

Пандан кровельный – вечнозеленое растение с длинными кожистыми листьями с хорошо заметными колючками по краю. Туристы часто принимают пандан за пальму, т.к. спирально расположенные листья образуют веер в верхней части ствола. Пандан еще имеет народное название – винтовая пальма. Слово пальма здесь ошибочно, зато хорошо отражает внешний вид взрослого растения, которое похоже на пальму своей раскидистой кроной.

Листья пандана цельные, линейные, кожистые, плотно обхватывающие ствол, они могут достигать длины 3-4 м при ширине 10-15 см.  В домашних условиях листья пандана достигают 1 м при ширине 6-8 см. Отдельные разновидности имеют на листьях желтоватые или белые продольные полосы. При недостатке освещения белые полоски на растущих листьях желтеют и уменьшаются в размере или листья вырастают без полосок. Листья расположены винтообразно, поэтому после их отмирания ствол кажется закрученным винтом за счет следов крепления листьев к стволу. Листья чрезвычайно прочные за счет хорошо развитых механических тканей. На верхушке ствола, который может ветвиться, сохраняется 3-4 ряда листьев. Края листьев и центральная жилка с нижней стороны листа унизаны бесцветными колючками. Кончики колючек у отдельных видов могут быть красноватыми, например, у пандана полезного (Pandanus utilis). По мере отмирания листьев ствол нарастает и сможет достигнуть высоты 5-7 м.

Пандан кровельный (Pandanus tectorius) во Вьетнаме

Как все однодольные растения, пандан не имеет стержневого корня, удерживать равновесие дереву помогают придаточные корни, растущие от ствола. После того, как воздушные корни достигнут почвы, они активно укореняются и начинают ветвиться. Придаточные корни, не достигшие земли, остаются свисающими со ствола, кончик корня расширен за счет корневого чехлика. После того, как дерево обретает прочную опору за счет придаточных корней, нижняя часть ствола отмирает. Именно такую форму пандана, стоящую на ходульных корнях, прозвали «ходячими пальмами».

Пандан полезный (Pandanus utilis), ходульные корни

Пандан – двудомное растение. Мужские соцветия в виде метелок сформированы из початков, состоящих из мелких цветков без прицветников. Яркие кроющие листья видны у основания соцветия. Мужские цветки источают нежный аромат, напоминающий розу, с выраженным фруктовым оттенком.

Женские соцветия крупнее мужских, они более округлые и массивные. Из соцветия формируются соплодия с плотно прижатыми друг к другу костянками. Внешне соплодия похожи на ананас. Размер соплодий значительно варьирует в зависимости от вида пандана от 2 см до 60 х 20 см. Соплодие может быть шарообразным или слегка вытянутым.

Каждая костянка окружена сочным околоплодником. По мере созревания цвет соплодия меняется от зеленого до ярко-красного, желтого или голубоватого. Период созревания длительный, плоды могут находиться на ветвях более года. Когда костянки падают вниз, ими любят лакомиться сухопутные крабы, которых зовут «пальмовыми ворами» или «кокосовыми крабами». Их соблазняет сочный яркий околоплодник.

Плоды не всех видов пандана съедобны.  Пандан кровельный - единственный вид, все части растения которого используются. Соплодия этого вида – шарообразные, диаметром 10-20 см. Вопреки размерам, плоды легкие.

Пандан кровельный (Pandanus tectorius) во Вьетнаме

На атоллах Тихого океана пандан кровельный является одним из основных источников питания аборигенов, уступая место лишь кокосовой пальме. Плоды пандана кровельного содержат большое количество витамина С. Помимо плодов, аборигены едят цветки, почки и нижнюю часть листьев в качестве овощей. Мясистые фаланги едят сырыми или варят. Из отваренных плодов делают пюре, добавляя туда кокосовое молоко. Из такого пюре можно выпекать лепешки.

Из плодов также готовят напитки. Порошок из измельченных плодов смешивают с пальмовым сиропом и водой, получая напиток, богатый питательными веществами.

Ядра косточек тоже съедобны. Их высушивают или коптят.

Корни и листья пандана чрезвычайно прочны за счет большого количества механических волокон. Для получения волокон листья вымачивают в морской воде, потом кипятят и окрашивают. Из волокон делают самые разнообразные плетеные изделия: циновки, корзины, шляпы, сети, шпагат, игрушки, а также паруса для каноэ. Листья также используют как кровельный материал.

Помимо Пандана кровельного, мадагаскарский панданус полезный (Pandanus utilis) возделывают как волокнистое растение в Южной и Центральной Америке, на островах Индийского океана и в тропиках Африки. Листья Пандануса канделябрового (Pandanus candelabrum) используют для набивки матрацев. Кроме того, стоит отметить любопытную особенность этого вида пандана – он растет на алмазоносных почвах.

Но самое интересное применение листьев – в кулинарии. В них заворачивают рис, мясо, рыбу и др. блюда, при этом они придают блюду приятый аромат. Листья пандана в качестве пряности придают блюдам сладковатый привкус и ореховый аромат с нотками ванили и травы. Порошок из листьев используют в качестве натурального пищевого красителя. Он окрашивает блюда в зеленый цвет и очень популярен в Таиланде, где его используют при выпечке зеленого хлеба и приготовлении десертов.

Широко известен в Азии чай из цветков пандана. Он служит основой для многочисленных чайных композиций благодаря своему вкусу, напоминающему печенье. Чай обладает муколитическим и легким слабительным действием, улучшает пищеварение. Такой чай повсеместно используют во Вьетнаме.

Из мужских ароматных цветков получают эфирное масло «kewda», используемое в парфюмерии.

Придаточные корни аборигены используют как подпорки для стен своих жилищ, из более мелких делают ручки для корзин и зонтов, готовят древесный уголь или компост, делают черный краситель.

Легкую древесину пандана используют для изготовления плотов и в качестве строительного материала и топлива.

Пандан полезный (Pandanus utilis) пестролистный

В качестве комнатных растений панданусы стали выращивать с конца XIX века. Они популярны благодаря своей неприхотливости и выносливости, не требуют тщательного ухода, но занимают довольно много пространства.

Для домашнего содержания пригодны только 3 вида пандана:

• Пандан полезный (Pandanus utilis) – самый крупный из домашних панданов. В высоту достигает 2-3 м. Ярко-зеленые листья с красноватыми колючками по краю листа и килю являются его отличительной чертой. Длина листьев - до 1,5 м при ширине 8-10 см.
• Пандан Вейча (Pandanus veitchii) с ярко-зелеными листьями, украшенными белыми полосами по краю с шипами. Длина листьев 60-90 см при ширине 5-7 см. В высоту вырастает до 1,5 м. Растет сравнительно медленно. Разновидность P.compactus отличается более густой облиственностью, чем исходная форма.
• Пандан Сандера (Pandanus sanderi) имеет листья с тонкими желтоватыми полосками длиной до 80 см при ширине 5 см. Молодые побеги имеют характерный оранжево-желтый цвет.

Фото: Татьяна Чечеватова, Ольга Шевцова, Людмила Беликова