Уксус из крыжовника

соленья

На 1 кг ягод:
2 л воды,
200 гр. сахара,
50 гр. зелени эстрагона.

Ягоды промыть, размять, а затем залить охлажденной кипяченой водой и добавить сахар. Смесь поместить в стеклянную емкость с широким горлом и поставить на закваску при комнатной температуре. Горловину банки закрыть двойным слоем марли или льняной салфеткой.
По окончании процесса брожения (примерно через 2 месяца), готовый уксус процедить и разлить по бутылкам. Хранить, как и любой уксус, плотно закрытым пробками в темном месте при комнатной температуре. В готовый уксус можно добавить свежие веточки эстрагона.