Куриные окорочка с томатилло и фруктами "По-мексикански"
Окорочка куриные – 4 шт.,
томатилло – 1-1,2 кг,
лук репка – 1 шт. (крупная),
груши спелые твердые – 6 шт.,
курага – 2/3 стакана,
вишня – 1,5 стакана,
перец чипотле – 1 стручок,
чеснок – ½ головки ,
лук зеленый - 1 пучок,
масло растительное – 2 ст. ложки,
перец черный молотый,
орегано сушеный,
корица молотая,
кинза свежая,
соль – по вкусу.
В этом рецепте специи добавляются по ходу приготовления блюда несколько раз, обратите внимание.
Натереть куриные окорочка сушеным орегано, черным перцем и солью, оставить на 2-3 часа. Можно оставить мясо в специях и на целый день в холодильнике.
Разогреть масло и обжарить на нем окорочка до золотистой корочки, по 5 минут на каждую сторону. Вынуть, отложить, в масло положить мелко нарезанный лук, быстро обжарить, помешивая.
Добавить порезанные кусочками томатилло, прогреть.
Добавить чипотле и первую закладку черного перца, орегано и чеснока. Этот вид перца весьма жгучий, так что по вкусу можно ограничиться и половинкой, а то и третью стручка.
Выложить обратно куриные окорочка, добавить первую закладку корицы и кинзы.
Тушить полчаса на медленном огне.
Добавить нарезанные ломтиками груши, курагу, ягоды вишни (можно не удалять косточки, так как они добавляют вкусовой акцент, но по желанию можно их вынуть и положить в полотняный мешочек, который опустить в сковороду, а после готовности блюда вынуть). Тушить еще минут 10-15 до мягкости фруктов.
Заложить вторую закладку пряностей, через пару минут выключить огонь, закрыть крышкой.
Подавать минут через пять со свежим белым хлебом или подогретыми мексиканскими лепешками - тортилльяс для настоящего мексиканского колорита.
В качестве гарнира к приготовленным таким способом окорочкам хорошо использовать отварной рассыпчатый рис, так как соуса в ходе приготовления получается много.
