Салат из авокадо, сырых шампиньонов и мяты

Авокадо – 1 шт.,

шампиньоны молодые свежие – 300 г,

лимон – 1 шт.,

мята свежая – горсть,

масло оливковое – 3 ст. ложки,

соль морская,

перец черный свежемолотый – по вкусу.

Шампиньоны (лучше некрупные) хорошо промыть, очистить, нарезать тонкими пластинками и сразу же сбрызнуть свежим лимонным соком, чтобы не потемнели.

Сделать заправку из оставшегося сока лимона, оливкового масла, морской соли и перца и заправить грибы.

Спелый авокадо вымыть, почистить, нарезать мякоть небольшими дольками, быстро добавить к измельченным грибам и перемешать.

Сверху салат посыпать листиками свежей мяты.

Блюдо принадлежит постной кухне.