Малина

Малина – ягодка на Руси любимейшая,  всегда высоко ценимая за превосходный вкус и лечебные свои свойства, она возделыватся у нас с незапамятных времен.  Не зря в русском фольклоре именно она стала символом сладкой и привольной жизни. Малина относится к группе наиболее ценных ягодных культур. Ее плоды с давних времен считаются настоящим природным эликсиром здоровья и долголетия.

Многолетний скороплодный кустарник. Листья непарноперистые, с пятью или тремя листочками. Побеги многих сортов обычно имеют на себе шипы, колючие или мягкие, частые или редкие, с различной окраской – это зависит от сорта. Цветет М. после периода весенних заморозков, цветки имеют двойной околоцветник: зеленую чашечку и белый венчик. Цветки обоеполые, самоопыляющиеся. Может культивироваться односортными насаждениями, однако, при перекрестном опылении урожайность может повышаться. Плод – сборная костянка. Окраска ягод темно-красная, красная, светло-красная, желтая; форма  может быть округлая, коническая, продолговатая или полушаровидная. Ягоды очень нежные, при созревании часто осыпаются с куста, быстро портятся.

В плодах содержится 7-11% сахаров, 0,5-0,8% белка, 0,6-0,9% пектина, 1,2-2,3% органических кислот, таких как лимонная, винная, яблочная, кофейная, хинная и др. В ней содержатся аскорбиновая кислота, катехины, антоцианы, витамины В9, В12, Е и др.; из минеральных соединений в ней довольно много  железа, цинка, меди, марганца.

О жаропонижающих и обезболивающих свойствах малины знают буквально все. Есть ли другое более вкусное лекарство при простуде? Благодаря своему богатому биохимическому составу ее ягоды применяются для лечения и профилактики многих серьезных заболеваний и нарушений в деятельности человеческого организма: при простудных, сердечно-сосудистых и желудочных проблемах. Она способна регулировать функции щитовидной и предстательных желез, в народной медицине ее применяют при лечении полового бессилия, бесплодия и неврастении. Находящийся в ягодах бета-ситостерин предупреждает отложение холестерина в стенках сосудов, по содержанию этого редкого лечебного вещества малина уступает только плодам облепихи; а по уровню антиоксидантов превосходит большинство ягодных и плодовых культур, включая таких известных ягодных «целителей», как чернику, голубику и бруснику. Доказаны и антиокислительные и антиканцерогенные свойства ягод малины, к тому же она меньше других ягодных культур способна накапливать наиболее опасные экотоксиканты, что особенно важно в условиях неблагополучной экологии.

Целительными у этого растения являются не только ягоды, но листья, соцветия, стебель и корни, также нашедшие широкое применение в рецептах народной медицины при лечении целого ряда заболеваний.

Сладкая и душистая ягода стала важной частью многих кулинарных рецептов. Из малины варят варенье и джемы, компоты и кисели, готовят соки, вино и наливки. Она незаменима в приготовлении многих десертов, салатов, соусов, мясных блюд и даже супов.

Кулинарные рецепты с малиной:

• Кекс рождественский «Заснеженные фрукты»
• Парфе из свежих ягод с ликером и коньяком
• Малиновый джем с вишней и ликером
• Летний фруктовый салат из ягод с листьями герани
• Праздничный ананас с креветками, мандаринами и ягодами в имбирной заливке
• Тосты с травами, козьим сыром и ягодным кремом
• Малиновое тирамису с шоколадом, лимоном и фисташками
• Гаспачо с малиной и нектаринами
• Салат из шпината с горгонзолой и малиной

Экстракты малины нашли применение в производстве парфюмерии.

Прекрасный медонос. По нектаропроизводительности она является абсолютным лидером среди всех ягодных культур. С 1 га посадок можно получить до 120 кг прекрасного лечебного меда.

Некоторые виды малины используют в декоративном садоводстве. (См. Малина)